～東京駅一番街「TOKYO Me+」内「トウキョウ ラトリエ・ドゥ・シュクル」にて～

三井製糖株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長　飯田雅明）では、東京・北小岩のケーキ店「ラトリエ・ドゥ・シュクル」のオーナーパティシエ 白岩操雄氏に協力いただき、東京駅一番街「TOKYO Me+（トウキョウミタス）」内「トウキョウ ラトリエ・ドゥ・シュクル」において、天然の糖質パラチノース(R)を使用した、体内で糖質がゆっくり吸収される「スローカロリースイーツ」の新商品「肉球マドレーヌ　ホワイト」を12月1日（火）から発売いたします。

「スローカロリースイーツ」は、白岩氏が「安心・安全でしかも美味しいお菓子」をコンセプトにお菓子作りを進めるなかで、蜂蜜中に含まれる天然の糖質パラチノース(R)に関心を持ち、パラチノース(R)が砂糖とほぼ同じようにお菓子づくりに使用できることから、健康と美味しさを両立できる商品として誕生いたしました。

本年9月より、「肉球マドレーヌ」、「フィナンシェ」、「木の実のダコワーズ」、「パウンドケーキ」など9種類を本格展開。店舗が東京駅という立地から出張・帰省のお土産として人気を博しております。今回はクリスマス時期に合わせて人気の「肉球マドレーヌ」からホワイトの新作が登場いたします。

三井製糖株式会社では、トウキョウ ラトリエ・ドゥ・シュクルで発売する「スローカロリースイーツ」や、他のスローカロリープロジェクト賛同商品とともに、各種イベントを通じ啓発活動を行ってまいります。また、今後もスローカロリープロジェクトの賛同商品を増やすよう活動をすすめてまいります。

◆販 売 日：2015年12月1日（火）から
◆販売店舗：トウキョウ ラトリエ・ドゥ・シュクル
http://latelierdusucre.com/
〒100-0005
東京都千代田区丸の内1-9-1東京駅一番街「TOKYO Me+」内
TEL：03-6256-0893
（アクセス：JR「東京」駅八重洲北口改札でてすぐ）
営業時間：平日9：00～20：30／土日祝9：00～20：00
定 休 日：年中無休

■白岩　操雄氏
「ラトリエ・ドゥ・シュクル」オーナーパティシエ
大分県出身。高校の調理科を卒業後、高輪プリンスホテルを経て、2000年、高級料亭として名高い「青柳」等を経営する小山裕久事務所に入社。ペストリー部門シェフパティシエとして、和の素材を生かした独自のデザートを手掛ける。平成調理師専門学校の製菓教授として、クッキングスクール洋菓子講師を兼務する。また、ジョルジオ・アルマーニやロエベのケータリングのデザート・アメ細工・オブジェの製作など多才な才能を発揮する。2004年、高級会員制レストラン「CITY OF TOKYO」でアジア地区統括ペストリーシェフとして国内外のデザートを制作。2009年独立。東京・北小岩に「ラトリエ・ドゥ・シュクル」をオ-プン。オーナーパティシエとなる。“ナチュラルスイーツ”をコンセプトに厳選された素材の味を最大限に引き出し、安心・安全で美味しいお菓子作りを目指し、また、和の素材を生かすなど、新しい健康食材を積極的に取り入れ、常に新しいスイーツを提案。

■天然の糖パラチノース(R)とは？
パラチノース(R)は蜂蜜中に微量に含まれる天然の糖質で、工業的には砂糖を原料として作られます。1984年、当社独自の酵素技術を生かし工業化に成功しました。パラチノース(R)は、唾液、胃酸及び膵液の消化作用を受けずに小腸に達し、小腸粘膜に存在するスクラーゼ・イソマルターゼ複合体（S-I複合体）のイソマルターゼ活性部位により、ブドウ糖と果糖に分解後、ショ糖と同様にブドウ糖と果糖として代謝されます。砂糖と同じ4kcal/gのエネルギーを持ちますが、小腸での分解速度が砂糖に比べて約5倍遅く、ゆっくり消化吸収されるため、エネルギー的には砂糖と同じでも生理学的に異なる性質を示します。甘さは砂糖の約1/2ですが、良質な味質をもち、虫歯や下痢の原因にならない安全な糖質であり、一般の食品・飲料などに幅広く使用されています。

■三井製糖株式会社　概要
【本　　　社】 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号
【代　表　者】 代表取締役社長 飯田雅明
【設　　　立】 1947年（昭和22年）
【資　本　金】 70億8,300万円
【年間売上高】 （連結）96,114百万円（2015年3月期）　（単体）66,602百万円（2015年3月期）
【特　　　徴】 『スプーン印』の砂糖として、広く知られており製糖での国内シェア1位。
【ウェブサイト】 www.mitsui-sugar.co.jp

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