ベルギーにある2つ星レストランのシェフとショコラティエのコラボレーションによって生まれたチョコレートブランド『BbyB.』です。チョコレート（プラリネ）の美味しさはもちろんですが、この度、BbyB.　より焼菓子の発売をさせて頂きます。
伝統的なフランス菓子のシンプルなおいしさをベースに、シュペキュロース等のベルギー独自のテイストもブレンドし、
原材料にこだわり、発酵バターやフランス産小麦粉等、厳選された上質な素材をふんだんに使用しました。添加物、保存料をおさえ、甘すぎず、素材のよさを引き立たせた焼き菓子に仕上げました。

【販売店舗】■BbyB.　GINZA
　　　　　　　東京都中央区銀座3-4-5

　　　　　　■BbyB. Shinjuku Sta.
　　　　　　　新宿区新宿4-1-6
　　　　　　　NEWoMan　エキナカ2階

【ブランドサイト】 http://bbyb.jp

【商品情報】
■商品は各自単品での販売がございます。ケークはホールとカットでご提供させて頂いております。
■贈り物用としてアソートのセットもご用意しております。

5個入りアソートセット　パティスリーアソート5

ケーク・オ・ショコラ（カット）
フロランタン・オ・ショコラ・ノワゼット
シュペキュロース（2枚入）
マドレーヌ・オ・ショコラ
ディアマン・オ・ショコラ（6枚入）

合計5個

10個入りアソートセット　パティスリーアソート10　

　　　　　　　　　　　
ケーク・オ・ショコラ（カット）
ケーク・オ・フリュイ（カット）
ケーク・オ・テ（カット）
フロランタン・オ・ショコラ・ノワゼット（2枚入）
シュペキュロース（2枚入）×2セット
マドレーヌ
マドレーヌ・オ・ショコラ
ディアマン（6枚入）
ディアマン・オ・ショコラ（6枚入）

合計10個

【商品情報】
ケーク・オ・ショコラ

1ヶ月以上グランマルニエに漬け込んだオレンジピール、レーズンを使用し、カカオを加えしっとりと焼き上げました。

ケーク・オ・フリュイ

樽づけラム酒に漬け込んだプルーン､アプリコット、レーズン、アーモンドを焼きこんだケークはラム酒がふわっと香る、しっとりとした食感です。

ケーク・オ・テ

アールグレイリキュールに漬け込んだイチジク、アプリコット、プルーンをしっとりと焼き上げました。イチジクのプチプチとした食感がアクセントです。

シュペキュロース

ベルギー伝統菓子、カルダモン、シナモン、クローブスなど独自にブレンドした香辛料を加えてカリッと焼き上げました。

フロランタン・オ・ショコラ・ノワゼット

サクッとしたショコラサブレにキャラメル炊きのヘーゼルナッツを流して焼き上げました。

ディアマン

バニラシュガーを使用。上品なバニラの香りがお口に広がります。まぶしたグラニュー糖がキラキラとダイヤモンドの様なのが名前の由来です。

ディアマン・オ・ショコラ

サクッとした食感のカカオニブいりサブレは、ほろ苦く、甘さ控えめ、カカオの香りが引き立ちます。

マドレーヌ

レモン表皮で風味付けしたマドレーヌは、バターをふんだんに使用し、しっとりと焼き上げました。

マドレーヌ・オ・ショコラ

ショコラと相性の良いオレンジが香ります。カカオニブがサクサクと食感のアクセントです。

BbyB. Concept
ミシュラン2つ星レストランのシェフが創るスタイリッシュなモバイルデザート
「BbyB.」は、ベルギー北部にある高級リゾート地として知られる海辺の街、Knokke-Heist（クノッケ・ヘイスト）にある、2つ星レストラン、Bartholomeus（バルトロミューズ）のシェフ、Bart Desmidt（バルト・デスミット）のインスピレーションと、ショコラティエJan Verleye（ヤン・ヴェルレイエ）のコラボレーションから生まれたチョコレートブランドです。
バルトのレストランで定評のあるデザートメニューを、１つひとつのチョコレートの中に凝縮させ、「Chefチョコ」という新しいカテゴリーを創り上げました。
それぞれのチョコレートの中には、個性豊かなフレイバーが詰められ、口の中で、魅惑的なハーモニーがひろがります。さわやかなフルーツや香ばしいナッツのほか、「スターアニス＆ハニー」など、シェフならではの感性や創作性が感じられます。

Bart Desmidt
バルト・デスミット

約16年前 Bart Desmidtは、23歳の頃自分のレストランBartholomeus（バルトロミューズ）を、オランダ国境に近い海岸の町、高級リゾート地として人気の高いKnokke-Heist（クノッケ・ヘイスト）にオープンしました。Bartは当初からひとつの信念を持っています。それは、地元でとれた最高の食材を使って提供すること。彼の食材の質へのあくなき追求は、お客様や地元の食通に支持されました。2000年にBartholomeusはミシュラン1つ星を獲得、その後2つ星を獲得しました。地元の食材を生かしたBartholomeusのデザートを探求する中で、Bartはベルギー北部に伝わる伝統菓子「babelutte（バべリュット）」の繊細さに着目しました。babelutteがベースとなった革新的なチョコレートは、2010年に、レストランのデザートから彼のブランドBbyB. へと生まれ変わりました。

Jan Verleye
ヤン・ヴェルレイエ

Janにとって、ショコラティエという職業は子供の頃からの憧れでした。1993年にTurnhout（トゥルンハウト）のショコラトリーVerleye（ヴェルレイエ）で夢は実現しました。ショコラトリーVerleyeは、新鮮で純粋な材料だけを使用することでその名を高めてきました。お客様の要望で手掛ける品の幅を広げ、ケーキやデザートにまで広がりました。ベルギーのRichemont Club（リシュモンクラブ）の会員だったJanは、国内外のコンテストでいくつもの賞を受賞しました。また、2010年の上海万博では、ベルギー館のチョコレート実演を依頼されました。

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