2023年4月5月の新メニュー、『春爛漫』♪
長い寒い季節が終わり、やっと暖かい季節がやってきました！春の食材で気持ちも晴れやかに、
歓送迎会やお友達とのランチ、ディナー、素敵なひとときを美味しいお料理と共に楽しんでください。
すっかり季節も春に突入し、今年は暑くなるのも早いと予測されています。
つまりどんどん春を感じる時間が短くなっている今日この頃でございます。ですが、春の恵みはしっかり
味わいたいものです。日本には沢山の旬の食材がございます。
今年もシェフ星野が皆様に心を込めて春をお届けします！
≪愛知県産メバルのグリル、ピッサラディエール 赤ピーマンソース≫
メバルは春を告げる魚とも言われ、旬は春です。日本の魚というイメージで、煮付けや塩焼きのお料理が
多いですが、違うお召し上がり方も新鮮です。メバルは血合いが少なく生臭みの少ない魚です。
程よい触感と弾力もあり、熱を加えても堅くなり過ぎず食べやすいです。味は少し甘みがあります。
赤ピーマンのソースをたっぷりつけてお召し上がりください。添え物のピッサラディエールはアンチョビの
塩味を利かせたパイです。是非メバルと合わせてお口にお運び頂くのもオツです。
≪愛知みかわ豚肩ロース肉の低温調理、ホワイトアスパラガス添え グリビッシュソース≫
日本の美味しい豚と言えば、やはり九州を思い浮かべる方も多いですが、愛知県三河地区は、昔から
数多くの養豚施設があります。現在では、みかわ豚は銘柄豚として認知されており、その特徴としては
何といってももっちりとした肉質です。またさっぱりとした臭みの少ないのも特徴で、ハムなどの加工にも
とても向いています。その特徴を生かし、低温調理で仕上げました。誰もが口に入れた瞬間しっとりとした
その触感と美味しさに思わず笑みがこぼれてしまうこと間違いなしです。春のホワイトアスパラガスと
卵やマスタードなどを合わせた濃厚なグリビッシュソースとも相性も抜群です。
≪国産牛テールトマト煮込みのクロケット 粒マスタードクリームソース≫
クロケットとは、日本のコロッケの元となったものでフランス発祥のお料理です。サクサク音を立てて食べる
という意味があるほど、まわりをサクッと揚げる調理法は日本のコロッケと同じです。
クロケットと言えばホワイトソースを使うのが一般的ですが、シェフ星野オリジナルの牛テールとトマトソース
で作られたクロケットはあえてホワイトソースを使わず、敷かれたソースと合うよう作られています。
是非本場のクロケットとソースの相性をお楽しみください。
イビススタイルズ名古屋 1F『マーケットストリート』
愛知県名古屋市中村区名駅4丁目22-24
（052）526-5115
料金
選べるメインランチビュッフェ お一人様 2400円（税込）
選べるメインディナーコース お一人様 3800円（税込）
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