サステナブルなプロジェクトブランド「FOOD TEXTILE (フードテキスタイル)」が、日本を代表するパティシエ・辻󠄀口博啓シェフがオーナーシェフを務めるパティスリー「FORTISSIMO H(フォルテシモ アッシュ)」のバレンタイン催事期間限定のエコバッグと巾着の素材として採用された。ジェイアール名古屋タカシマヤ開催のバレンタイン催事「2023 アムール・デュ・ショコラ」内の「アッシュ チョコレート ワールド」にて1月19日(木)～2月14日(火)の期間、販売中だ。

廃棄予定食材を染料として再活用

「FOOD TEXTILE」は、快適なライフスタイルの提案を目指す豊島と、色の原料を提供する食品企業、その生地で商品を展開するコラボレーション企業の3社から成り立つサステナブルなプロジェクトブランド。

従来捨てられてしまっていた規格外の食材や、カット野菜の切れ端、コーヒーの出涸らしなどを、食品関連企業や農園から買い取り、食材に含まれる成分を抽出し、それを染料として生地や糸を染め上げ、新しいアイテムに生まれ変わらせている。

カカオハスクから抽出した色で染色

この度のコラボレーションでは、辻󠄀口シェフが所有するペルーの自社農園で栽培されたカカオ豆の外皮(カカオハスク)から抽出した色で染めた生地を使用。ペルーは豊かな水源、日照条件が揃っているため豆を育てるには絶好の環境が揃っており、また甘みや濃厚さなど、独自の味わいを持つ個性的な品種が複数あるため、ショコラティエの中でも注目度が高いと言われている。

味わうだけでなく色として再活用

カカオをチョコレートとして楽しむだけでなく、ただ捨てられるだけのカカオハスクを色として再活用することで、自社農園のカカオ豆から抽出できる自然な優しい色合いが楽しめるコラボレーションが実現。

今回制作したオリジナルエコバッグと巾着は、ジェイアール名古屋タカシマヤ開催のバレンタイン催事「2023 アムール・デュ・ショコラ」内の「アッシュ チョコレート ワールド」にて販売される。

商品の詳細

価格は「巾着」が1,301円(税込)、「エコバッグ」が2,501円(税込)。

カカオハスクから抽出した色で染色したオリジナルエコバッグ＆巾着を手に入れてみては。

■ジェイアール名古屋タカシマヤ
住所：愛知県名古屋市中村区名駅一丁目1番4号

豊島公式サイト：https://www.toyoshima.co.jp/

(丸本チャ子)