橋口加工食品研究所は特許製法により、未来野菜、梅干しに続き、かつおだしのシート状食品を開発した。

お湯に溶かすと濃いだしにもどるかつおだしのシート

かつおだしのシート状食品は、だしと寒天だけでできており、お湯に溶かすと濃いだしにもどる。薄く柔軟なだしのシートは紙のように扱えて、粉末や顆粒状、液状のだしとは異なる使い方ができる。

橋口加工食品研究所の特許製法により開発されたかつおだしのシート状食品は、柔軟性のある薄いフィルム状で、シートの厚さは0.2mm、15×21cmの大きさで4gと軽量。水分活性が0.35で保存性があるうえ、シートに使われるだしの濃度は8～10％と濃い風味を有している。味覚センサーの結果では、同社のかつおだしのシート状食品は一般的なかつおだしに比較し、苦み、雑味が抑えられており、旨みやコクが強く感じられる製品になっている。

薄いシート状なので保存にも携帯にも便利

薄いシート状なので自在にカットし、だしの風味が必要な料理や加工食品に使用することが可能。また、保存性と携帯性がよいのでどこでも手軽に使える。

また、だしの色がそのままシート化されているので、シートの外観は黄金のだしそのもので金色に輝いている。

利便性にも見た目にも優れているかつおだしのシート状食品。今後目にする機会が増えるかもしれない。

橋口加工食品研究所公式サイト：https://www.hashiguchi-pfri.com

(さえきそうすけ)