四日市ひもの食堂は、干物定食専門店「四日市ヒモノ食堂 日進店」を3月12日(木)にグランドオープンする。
干物屋が本気で作る焼きたて定食の提供
四日市ヒモノ食堂は、創業90年の干物製造事業を背景に、魚の目利きから加工、そして店舗での焼き上げまでを一貫して自社で手がける専門店だ。干物は素材がすべてであるという考えのもと、脂が乗る旬のタイミングに国内外から魚を買い付け、熟練の加工工程で旨みを引き出している。
最後は店内で丁寧に焼き上げて提供することで、家庭では再現が難しい絶妙な焼き加減、香ばしさ、そして脂の甘みを専門店ならではの品質で届ける。
今回、愛知県日進市に誕生する新店舗「四日市ヒモノ食堂 日進店」は、同社にとって4店舗目の出店となる。120席を備える大型店舗として、平日は働く人のランチ需要、週末はファミリー層の外食需要に幅広く対応していく。
なお、四日市本店は「食べログ 定食 百名店 2021」に選出されるなど、その味は高く評価されている。
伊勢神宮への奉納に裏打ちされた確かな品質
同社では、毎年10月16日の神嘗祭に合わせて、伊勢神宮の内宮に干物を奉納している。奉納品として恥じない品質を常に追求しており、原料の選定から加工、焼き上げに至るまで、日々のものづくりの基準として真摯に向き合ってきた。
「本当においしい干物を届ける」という確固たる姿勢は、新しくオープンする日進店でも変わらず貫かれる。
朝7時からの営業と看板メニューのシマホッケ
日進店の特徴の一つが、朝7時から営業する点だ。
忙しい一日のスタートを彩る朝食から、しっかりエネルギーをチャージしたいランチまで対応し、焼きたての干物定食を「干物屋が本気で作る、焼きたて定食。」として提案。幅広い時間帯で焼きたての干物定食を楽しむことができる。
シマホッケ定食
メニューのなかでも人気の中心となるのが、脂の旨みと食べ応えが魅力の「シマホッケ」だ。店内で焼き上げた干物に、同店特製の「旨ダレ」を合わせることで、ごはんが進む“定食の完成形”として提案する。
大型の客席数と駐車場を備えた利便性の高い設計
店舗設計においても、利用者の使いやすさを考えている。平日は回転の良いランチ利用、週末は家族での外食利用を想定し、120席の客席と共有駐車場90台の受け皿を確保。地域で「使いやすい」「また来たい」と思ってもらえる定食店を目指す。
さらに、90台の共有駐車場を利用できるため、車でのアクセスがスムーズだ。21:00まで営業しているため、仕事帰りに本格的な和食を食べたい人にもぴったりな一軒となっている。
日本が誇る干物の文化を堪能できる「四日市ヒモノ食堂 日進店」で、焼きたての一皿を囲み、豊かな食の時間を過ごしてみては。
■四日市ヒモノ食堂 日進店
住所：愛知県日進市蟹甲町中屋敷405
営業時間：7:00〜21:00(L.O. 20:30)
四日市ヒモノ食堂 公式サイト：https://himono-syokudo.com
公式Instagram：https://www.instagram.com/himonosyokudo
(丸本チャ子)
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