大相撲の聖地・両国に総本店を構える「ちゃんこ江戸沢」の両国総本店、両国総本店別館、埼玉新座店では、3月に開催される「大阪場所」にあわせて、3月8日(日)～22日(日)の期間限定で、大阪名物のメニュー4品を販売する「大阪場所フェア」が開催される。
期間限定の大阪名物メニュー
画像はイメージ
「土手煮」は、すじ肉のトロトロしたのど越しと旨みが深くしみ込んだ濃厚な味わい、こんにゃくの風味がどこか懐かしさを感じる一品。七味をかけるとやみつき度アップ。価格は539円(税込)。
画像はイメージ
「紅天串」は、農林水産省の「うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味」にも選定されている代表的なソウルフード。梅酢の酸味と、ピリッとしたしょうがの辛味がお酒にも合う。価格は319円(税込)。
画像はイメージ
「牛すじねぎ焼き」は、関西ではキャベツの代わりに青ねぎを使ったお好み焼きの一種とも言われる「ねぎ焼き」に、甘辛く煮た牛すじを合わせたもの。お酒のおつまみにも最適。価格は759円(税込)。
画像はイメージ
「串カツ」は、サクサクの衣とジューシーなお肉を甘みのあるソースにつけて味わう口当たり軽やかな一品。食べやすいサイズに仕上げている。価格は1本319円(税込)。
「ちゃんこ鍋」について
「ちゃんこ鍋」の名前の由来は諸説あるが、相撲部屋での親方と弟子の関係からきていると言われており、親方を「父親＝ちゃん」とし、弟子を「子＝こ」として、一緒に食べるので「ちゃんこ」と言われるようになったとされている。
「ちゃんこ鍋」は、野菜やきのこ類、豆腐、肉魚がバランスよく入り、煮込んでいるため消化もよく、体が温まって代謝も向上するため、日本の風土が生んだヘルシー料理の一つとなっている。
スープや具材にこだわった「鶏ソップ鍋」
相撲部屋で鍋を食べるようになったのは、明治時代。十九代横綱の出羽海部屋が、相撲部屋のちゃんことして鍋をメインの食事にしたことが始まりだという。
昔の相撲部屋は貧しく魚料理が中心の生活で、たまに食べられる肉も、四本足のものは「手をつく＝負け」につながるため避けられていたそう。その中で鶏は二本足のため縁起がいいとされ、数少ない贅沢とゲン担ぎの料理として古くから慕われてきたという。
昭和49年創業の「ちゃんこ江戸沢」は、元力士の創業者から伝統の味を受け継いできた。
「ちゃんこ江戸沢」の「鶏ソップ鍋」は、鶏の中でも旨みの強い「老鶏(ひねどり)」を丸ごと鍋に入れて秘伝の鶏ソップ(＝スープ)で煮込んでおり、旨味を凝縮した家庭では味わえない本場両国の「鶏ソップ鍋」が味わえる。毎朝鶏ガラから丁寧に炊き出すスープは、冬場は1日に2回炊き出しを行うという。味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるよう、独自の割合で配合した自慢の醤油味をはじめ、味噌味・塩味の3つを用意している。
具材は、美味しさ・栄養バランスを考え、12品目の具材の組み合わせにこだわっている。自慢のスープに数種の野菜から出る水分や旨味が加わることで、独特の風味豊かな鍋が出来上がる。
モダンな雰囲気の店内
両国総本店・店内
「ちゃんこ江戸沢」の店内は、和を基調とした木目の優しさと畳が香るモダンな雰囲気。店内に描かれている相撲絵は、日本の伝統文化に触れながら食事を楽しめると海外から訪れる人々にも大変人気だという。大小さまざまな個室を用意しているため、プライベートな食事会にも最適だ。
クーポンや特典などお得な情報を配信
海鮮問屋グループの公式アプリでは、「ちゃんこ江戸沢」を含む海鮮料理店など11店舗のドリンクサービスクーポンや、来店スタンプ特典のお得な情報を配信している。また、公式Instagramではメニュー写真なども掲載しているので、チェックしてみよう。
「ちゃんこ江戸沢」で、“ほんまもんの”美味しさが楽しめる期間限定の大阪グルメや、具材たっぷりで食べごたえのある「ちゃんこ鍋」を味わってみては。
■ちゃんこ江戸沢両国総本店
東京都墨田区両国3-24-11
■ちゃんこ江戸沢両国総本店別館
東京都墨田区両国3-26-4
■ちゃんこ江戸沢埼玉新座店
埼玉県新座市野火止6-4-2
ちゃんこ江戸沢 公式HP：https://ys-holdings.co.jp/edo
ちゃんこ江戸沢 公式Instagram：https://www.instagram.com/chanko_edosawa_ryogoku
(yukari)
公式フェイスブックページ