全米大手の寿司ロボットAUTEC Inc.が掲げる『MOTTAINAI PROJECT』
「おばんざいを世界へ（Obanzai to the World）」をコンセプトに食空間のイノベーションやメニュー開発を手掛ける株式会社BETTEI（本社：東京都、代表取締役：和田彩加、以下 BETTEI）は、現地時間2026年9月14日（月）、ニューヨーク・マンハッタンのミシュランガイド掲載店「Izakaya Futago」にて開催されたプレス試食会に参画いたしました。
本イベントは、北米シェアトップクラスの業務用すしロボットメーカー・AUTEC Inc.が始動した、日本の食思想を探求する新たな食の取り組み「MOTTAINAI PROJECT」の第1弾として実施されたものです。
当日は、現地の主要メディアをはじめ多くの方が来場。BETTEI代表でありフードデザイナーの和田氏が提案する伝統の「おばんざい」と、AUTECの精密な寿司成形テクノロジーを掛け合わせた新たな食体験「OBANZAI ROLL」を共同披露し、会場は大きな熱気に包まれました。
■ プロジェクトの背景：日本の「おばんざい」× テクノロジーで届けるB2Cへの挑戦
BETTEIはこれまで、日本の伝統的な日常食「おばんざい」に宿る持続可能な食文化や知恵を、現代的な食体験としてグローバルに発信してまいりました。一方、B2B向けを中心に高品質な寿司ロボットを展開してきたAUTECは、本プロジェクトを通じて一般消費者（B2C）へ直接食体験を届ける大胆な挑戦として「MOTTAINAI PROJECT」を立ち上げました。
両者の想いが結実した今回のトークセッションでは、和田氏と田中氏が登壇し、プロジェクトへの想いを語りました。
フードデザイナー和田彩加（株式会社BETTEI代表）コメント
「日本の日常食である『おばんざい』の根底には、出汁のガラや端材まで工夫して美味しく使い切る『始末の知恵』があります。また、煮る・干す・漬けるといった食材を長く美味しく食べるための『保存食』も、大切に受け継がれてきたおばんざいの一部です。今回のメニューには、漬物やしっかりと味を含ませる調理法など、日本人が昔から大切にしてきた知恵を取り入れました。伝統の精神と時代に適応する革新性が揃ってこそ文化は生き続けます。AUTECさんのテクノロジーと融合させることで、この持続可能な日本の食の知恵を世界へ提示できると確信しています。」
田中上千（AUTEC Inc. CEO）コメント
「テクノロジーは作業を効率化できますが、食材をどう大切にするかという文化や意識までは教えてくれません。AUTECのマシンはシャリや海苔の廃棄量を極限まで抑える技術を持っていますが、そこに和田さんの『おばんざい』という端材を活かしきる日本の『Mottainai』の知恵を組み合わせることで『OBANZAI ROLL』が誕生しました。私たちのテクノロジーは伝統を代替するものではなく、日本の食文化や価値観を世界へ運ぶプラットフォームです。この熱気あふれるニューヨークから、AUTECとしてさらにこのカルチャーを世界中へ盛り上げていきたいと考えています。」
■ サステナブルな日本食材と高度なロボティクスが織りなす「OBANZAI ROLL」
会場では、AUTECの寿司ロボットが素早く均一にシャリ台を巻き上げ、その上に和田氏が繊細なおばんざいをトッピングする実演デモと配膳が行われました。
今回提供されたロールには、日本のおばんざいを代表する「きんぴらごぼう」が3種すべてに共通して使用されており、皮まで無駄なく使い切る工夫が施されています。また、江戸時代からの滋養食である「うなぎの蒲焼」や、同じ豆腐でも調理法と厚さを変えて食感の違いを楽しむ「お揚げ・厚揚げ」など、日本の食文化と工夫が凝縮された3品が振る舞われました。
【当日提供された「OBANZAI ROLL」ラインナップ】
[表: https://prtimes.jp/data/corp/181513/table/3_1_7dc56caac3b64cb47157fcca87a0645c.jpg?v=202609181545 ]
■ 現地来場者の反応：「日本の精神と工夫に深く感動した」
試食中、会場のあちこちで驚きと感嘆の声が上がりました。
【開催概要】
イベント名：AUTEC Inc. × BETTEI「OBANZAI ROLL」プレス試食会・NYイベント
日時：2026年9月14日（月）18:00～19:45（現地時間）
会場：Izakaya Futago（211 E 43rd St, New York, NY 10017 アメリカ合衆国）
[登壇者]
和田 彩加（株式会社BETTEI 代表 | フードデザイナー）
田中 上千 （AUTEC Inc. 代表取締役社長兼CEO）
野口 伸一郎 （Izakaya Futago 料理長）
【会社概要】
株式会社BETTEI
フードデザイナー・和田彩加が代表を務め、「おばんざいを世界へ（Obanzai to the World）」をコンセプトに、食の空間プロデュースやメニュー開発、器のキュレーションを行う。
和田彩加 Instagram: https://www.instagram.com/saya1121/
※上記Instagramからお問い合わせください
公式サイト：https://bettei-nyc.co
AUTEC Inc.
オーディオテクニカ製寿司ロボットを北米市場で展開する独占販売パートナー。2010年のMBO以降は独立した企業として運営されており、本プロジェクトには技術パートナーとして参画。
公式サイト: https://www.sushimachines.com/