★米国屈指のフードビジネス・アクセラ『Union Kitchen（首都ワシントン）』× Wildcard Incubator～日米共同企画
2024年7月に日米で開始をし、米国東海岸（首都ワシントン）に本拠を構える全米屈指のフード・ビジネス・アクセラのUnion Kitchenによる日本から米国市場を本格的に目指す、日本発の食品スタートアップを対象とする米国での12か月間の米国事業化支援プログラム（合同会社ワイルドカード・インキュベーターとの日米共同企画）の説明会を、改めて日本のフードテック・スタートアップの皆様向けに日米ウェビナー方式で開催しますので、お知らせします。（※アーカイブ配信も予定）
★米国の首都ワシントンのUnion Kitchenのメンバーによる後方支援を主体とする本プログラムでは、2025年の日本初の第1号対象企業として採択された分子農業スタートアップのKinishが、最初の6ヵ月の『Product』フェーズを見事にクリアし、今年10月にワシントンで開催されたUnion Kitchen主催のMeet The Makers 2025（米国中部大西洋で開催する新興食品ブランドのエキスポ）では、非常に大きな話題となりました。
さらに、徳島県産の柚子を活かし、米国の健康飲料志向と日本の伝統果物の掛け算に市場性を見出した、日本人が共同経営者となるYUUZも、2024年以来、Union Kitchenの支援と自社独自の努力とが巧く重なり合いながら、今や首都ワシントンや北に隣接するメリーランド州を通じてリテーラーでの自社商品の取扱いに至るまでに粛々と地道な努力の積み重ねで前進中です。
Kinishの成功事例に続く日本発のフードテックスタートアップ、新興食品ブランドの創出に向けて、2026年もさらにパワーアップをした業務支援を行うべく、本プログラムの日本国内のスタートアップの皆様への周知を致したく、プログラムの説明会の実施をします。
米国市場で自社の商品を本格的に事業展開をされたい、それに向けた必要な準備を着手されたいと考える、日本全国からのフードスタートアップの多くの皆様からのご参加を、心よりお待ち申し上げます。
※英語中心となります。
＜主に対象とする方々＞
・米国市場で上市を目指す日本発の食品分野のスタートアップ（サプリも含みます）
注記： 本イベントでは、当該プログラムを通じて米国事業化をご検討予定、あるいは将来的に関心のあるスタートアップのみを対象とさせて頂きます。事業会社や商社等の皆様のご参加は誠に恐れ入りますが、本説明会へのご参加はご遠慮頂きます。事前ご登録の際には、ご所属企業のメールアドレスでのご登録も必ずお願いします。あらかじめご了承ください。
本プログラム説明会の概要
日時：2026年1月28日（水） 10:00～11:00 ※日本時間 （＊当日ご参加出来なかったご登録者の方々のみへ限定で、アーカイブ配信を予定しています）
場所：オンライン（*Peatixの公式イベントサイトでご案内するZoomを使用）＜*日本、ワシントンDC、サンフランシスコの3拠点での中継＞
対象：米国のメインストリーム市場へ自社の食品（既存国内商品の米国仕様化）の上市を目指す日本発のスタートアップ、あるいはそれに準ずる新興食品ブランド等
参加申込方法：当イベント専用Peatixページから、所属先企業・氏名・連絡先等の必要事項をご記入の上、お申込みください。（*注：お勤め先メールアドレスでのご登録、お申込みのみ承ります。私用メールでのご登録はご遠慮させていただきます。）
参加申込期限：開催当日（朝9時）まで
参加費：無料
主催： 合同会社ワイルドカード・インキュベーター、Union Kitchen LLC.
＜タイムテーブル（*予定）＞
10:00 オープニング：Wildcard IncubatorとUnion Kitchenとの『U.S. Launch Program（日本発の食品系スタートアップの米国事業化支援プログラム）』に関するご紹介
(熊谷伸栄, 代表、Wildcard Incubator)
10:10 Union Kitchen（本社：首都ワシントンDC）のご紹介と、本プログラムの詳細ご説明
（Elena Gonzales, COO, Union Kitchen LLC. ）［英語］
10:25 ★Union Kitchenでの支援を通じた『日本発』の成功ストーリーのご紹介
(Pablo Bravo, Memberships Director, Union Kitchen LLC. )［英語］
ケース１.：2025年の本プログラム第1号案件＜Kinish＞の初期6か月間『Product』フェーズの成功ストーリー
ケース２.：徳島県の柚子を活かした（Lemonadeならぬ…）『Yuzu-ade』を販売するYUUZの地道な成長ストーリー
10:40 今後の進め方について （熊谷伸栄, Wildcard Incubator）
10:45 参加スタートアップ等との質疑応答［英語／日本語］
11:00 クロージング
プログラム共同企画企業
Union Kitchen, LLC.
設立：2012年
本社：米国ワシントンD.C.
事業概要： 全米屈指のキッチンスペース付きフード・ビジネス・アクセラ（*累計650社の支援実績・Union Kitchen Fundも運営）。
同社のアクセラは4フェーズで構成されており、一般的なデモピッチやメンター講義に時間を費やさず、徹底的なハンズオン、顧客対話型の実践型支援を施すことで知られる。その顧客層は新興スタートアップに留まらず、世界的な大手食品ブランドをも顧客として抱える。
2012年にCullen Gilchrist（現CEO）とJonas Singer氏が2012年に首都ワシントンD.C.を拠点に共同創業。当初は自分達のカフェ事業「Blind Dog Cafe」のためのキッチンスペースを探していたことがきっかけで、広すぎる物件を他に同じようにキッチンを必要としていた食品事業関係者にシェアする形でスタート。その後、フードビジネスの事業者同士が助け合い、コミュニティを形成する場として発展し、今や累計650社ものフード事業者を育成支援。さらに同社のアクセラプログラムを通じては100社以上が独立を経て全米ブランドとして羽ばたいている。
毎年10月（あるいは11月）には、全米東海岸から中部大西洋にかけての代表的なフードエキスポ［Meet the Makers］を主催。Natural Product Expo Eastが2024年以降 Newtopia Now（米国中部地方のコロラド州デンバー市）に移行して以来、米国東海岸で開催される新興ブランド向けフードエキスポとしてMeet the Makersの話題は高まりつつあり、年々その規模は拡大中。
2024年6月より、Wildcard Incubatorと日米間での連携関係が開始。主に日本のスタートアップから大手食品メーカーに至るまで、米国市場での新商品の上市に向けた包括的な戦略支援を開始（＊2024年9月に日本発の第1号支援先企業にKinishが選定）。
合同会社ワイルドカード・インキュベーター
創業：2011年
本社：東京都中央区日本橋（北米拠点：サンフランシスコ／シリコンバレー）
事業概要：日米欧で『アグリフード×テック』分野に一番最初に注力した国内コンサルファームの一つ。米国シリコンバレーを軸に東京、東南アジアの現地プロフェッショナル・メンバーより、主にアグリフード領域を中心とする産業セクターをカバレッジとする、日本の事業会社と欧米有力スタートアップとの戦略的事業共創に係る一連の業務遂行プロセスに一貫して関わり続ける。クライアント企業の経営戦略策定はもとより、海外有力企業（スタートアップ等）との『マッチング以降』の、北米現地での商社的機能を含む業務遂行レベルでのプロフェッショナルサービスをクライアント企業に対して手掛ける。
一方、独自の選定プロセスを経た欧米アジア太平洋の有力スタートアップの戦略アドバイザーとして、日本企業との国内外の戦略的業務提携、日本国内市場での事業化支援も手掛ける。
Union Kitchenが東海岸から中部大西洋を中心に全米を網羅する一方、Wildcard Incubatorは主に全米西海岸（及びDCと一部東海岸）を主なカバレッジ領域とする。
スピーカー
Elena Gonzalez
COO, Investor, Board Member, Union Kitchen
Elenaは2015年にUnion Kitchenに参画以来、組織の中心メンバーの一人として同社の発展に加担し、現在のCo-Kitchenスペースのレンタルビジネスや、首都ワシントンDCを中心とするUnion Kitchenによる直営小売店舗（5店舗～）、さらにはUnion Kitchen Fund設立まで、創業社長のCullen Gilchrist氏と共に事業を発展させ、2025年12月現在、COOとして同社の事業全般（新興ブランド、スタートアップを対象とするアクセラプログラムから、大手企業向けプロジェクト等）の経営戦略に携わる。
ワシントンDC出身。
Pablo Bravo
Memberships Director, Union Kitchen
PabloはUnion Kitchenのアクセラプログラムに参画するメンバーシップの統括者として、当該プログラムの参加企業に対する包括的な後方支援を手掛ける。自ら採択企業のコーチングにも携わる一方、Union Kitchenに支援を受ける全ての新興ブランド、スタートアップが円滑に米国で（あるいは日本や諸外国から米国市場を目指す新興ブランドの参画企業の場合、日本その他と米国との往復しながら）米国でのプログラムを進められるための環境作りに尽力する。
スペイン出身。Union Kitchen以外では子供のサッカーのコーチとしての顔を持つ。さらに、市民マラソンランナーでもあり、フルマラソン自己最高記録は2時間40分を切る。
Wildcard Incubator LLC.
代表マネージングパートナー
熊谷 伸栄
Wildcard Incubator LLC. （本社：東京都中央区日本橋／米国：シリコンバレー）代表マネージングパートナー。シリコンバレーと東京を軸に日本の大手企業と欧米有力スタートアップとの事業共創フェーズから戦略的提携までの一貫した実務フェーズ支援を日欧米及び東南アジアの主要メンバーで手掛ける。また、日本発のスタートアップや老舗食品ブランドの北米事業化の業務支援をシリコンバレー及び首都ワシントンを軸に手掛ける（*北米最大手のCo-Kitchenスペース付きフード・アクセラであるUnion Kitchenとの協業）。自身も国内大学発技術による欧米食事業を創業し、並行準備中。現職以前は国内及び欧米投資銀行に10年（東京・NY・香港。国内IPO主幹事実績、M&A案件実績多数）大手VCに4年間（大手企業との二人組合ファンドの投資責任者の一人として日米でハンズオン投資に従事し、米投資先では取締役。ファンドから複数Exit）に在籍。2003年に国内フードサービス・ベンチャーの準創業。
その他、Brinc（香港・シンガポール本拠の大手アクセラ）のClimate Tech Program（主にAgrifood）のMentorの一人。米国大手フード・ビジネス・アクセラUnion KitchenのJapan Representative。NewsPicksやCNET Japanのゲストコラムニスト。 慶應義塾大学経済学部卒、米Cornell大学MBA。 2011年以来、九州の密教寺院にて修行をし、得度。法名は香栄。
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