～ゴールデンウィークの食卓実態を食MAP(R)で調査～
株式会社ライフスケープマーケティング（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：上田 健司）は、首都圏（30キロ圏）の主婦年齢20歳から72歳の有配偶世帯（家族年齢0歳から91歳の男女1,357人）を対象とした2025年ゴールデンウィークの過ごし方に関する調査結果を公表します。
連休中の晩ごはん
ゴールデンウィーク（GW）の過ごし方に変化が起きています。食MAP調査によると、GWの休日および祝日に「毎日家で晩ごはん」を食べた人は、家族世帯に暮らす人の2割を超え、旅行だけでなく外食も控える“巣ごもり消費”が広がっていることが分かりました。（図表1）
図表1.
コロナ禍以降の物価上昇や外食価格の高騰を背景に、外出を伴うレジャーから自宅中心の過ごし方へシフトが進んでいます。特に家族世帯では、惣菜や冷凍食品なども活用しながら、無理なく連休を乗り切る“計画的な内食”の傾向が顕著です。こうした動きは一時的な節約志向にとどまらずGWの新たなスタンダードとして定着しつつあります。「外に出かける連休」から「家で楽しむ連休」へ。
今回はGWの食卓で顕在化する“好き”を軸に広がる「軸消費」についてご紹介いたします。
焼肉にする？それともお寿司にする？
図表2は、2025年GWの休み中、毎日家で晩ごはんを食べていた人（以下「GW巣ごもり派」という）を対象に、前週よりも出現が増えた夕食メニュー上位10位を表しています。GWらしく、お刺身やお寿司、焼き肉などのハレメニューが増加しているほか、焼きそばやピザなども増えています。
図表2.
それでは、これらのメニューすべてをGW中に食べているのでしょうか？図表3はGW巣ごもり派のメニュー経験率を示しています。お刺身を一度でも食べた人は全体の23.8％と多く、同様に焼き肉・BBQは19.1％、にぎり寿司・手巻き寿司は17.1％となりました。3メニューいずれかを経験しているのは全体の46.3％と約半数、いずれか2メニュー利用は11.1％、3メニュー全てとなると1.3％と少数でした。お刺身や焼き肉、お寿司などいずれもGWの定番メニューですが、ユーザーは分かれているようです。
図表３.
GWは“好き”を満喫
こうしたお刺身や焼き肉を食べた人はGW中、他にどのようなメニューを食べているのでしょうか？
図表4はGWのメニュー経験状況から該当者を抽出し、出現の多い特徴的なメニュー上位10位をランキングで表しています。お刺身経験者は、GW中にアジフライなどの魚介のフライや海鮮丼・うな丼、焼き魚・煮魚などの魚介メニューを全体よりも多く食べていたことを示しています。同様に、焼き肉・BBQ経験者は焼き鳥の他、チキンソテーやローストポーク、生姜焼き、肉カレーなどの肉料理を好んでいるようです。にぎり・手巻き寿司経験者は巻き寿司・押し寿司のほか、焼き肉・BBQやお好み焼き・たこ焼きなどパーティーメニューが目立ちます。魚好きは魚介を、肉好きは肉料理を集中的に、パーティー好きはメニューを変えて盛り上がるなど、“好き”を軸に思い思いの食卓が広がります。
一方で、いずれも食べていない人に注目すると、丼やオムライスなど洋風ライス、炊き込みご飯など一品型の主食メニュー、さらにサプリメントによる栄養摂取も取り入れていました。GWのハレ感とは異なる、タイパやコスパを重視した合理的なメニュー選択といえそうです。
図表4.
”好きの度合い”を知る
実際、GW中に何度繰り返し食べているのでしょうか？
図表5は、GW中とGW直前（各５日間）の、夕食におけるリピート日数別の人数分布を示しています。焼き肉や焼き鳥などの肉メニュー及び精肉、加工肉を使用したメニューを“肉軸”とすると、GW中に4日以上食べている人の割合は59.9%に達します。これは直前の39.2％に比べ20ポイントの増加となり、多くの人が毎日のように肉類を楽しむ様子を示しています。同様に惣菜の利用状況を示しているのが“惣菜軸”です。お惣菜を利用した人の10.8%は4日以上利用しており、直前に比べ２倍以上です。しかし1日だけの割合が56.8%と、まだまだリピーターの獲得余地が大きいことも分かります。最後にアルコールの利用頻度分布を示すのが“酒軸”です。もともとヘビーユーザーの多い嗜好品ですが、GW中は4日以上の利用が6ポイント増加し、ユーザーの約半数が毎晩のようにお酒を楽しんでいることがうかがえます。他にもスパイスを使った手作りメニュー軸や、魚介軸、冷凍食品軸、サラダ軸、食後のスイーツ軸など、多くのカテゴリーで繰り返し利用するヘビー化が起きる様子が確認されました。
図表5.
旅行も外食もしないGWだからこそ、“好き”を軸に食を広げ、深める。
今回の結果からGWは単に外出を控えるというだけでなく、自宅での食事の楽しみ方が多様化している様子が読み取れました。好きな食材やメニューを”軸”として選び、家庭内での食体験を充実させる動きが広がっているようです。今後のGWは外出需要と並んで、自宅で食体験を重視する”軸消費”に注目です。
食MAP(R)は首都圏30キロ圏における有配偶世帯（主婦20歳～72歳）と属する家族個人（男女0歳以上）、および単身世帯（男女20歳～77歳）を対象とした食卓調査のマーケティング情報基盤です。
365日 毎日の食卓を構成するメニューや食材、さらに商品（JANトラッキング）の利用状況、家庭内のストック状況、生活者の食意識やその日の気持ちなど、食に関連した調査分析を行っています。
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出典：株式会社ライフスケープマーケティング「食MAP(R)」
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