横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでは、エグゼクティブ ペストリーシェフ武藤 修司が2021年1月より年間を通して、月替わりで登場する旬の国産プレミアムフルーツの味わいにこだわり手掛ける「極上ショートケーキ」を2021年1月1日（金）より販売いたします。
ペストリーショップ「ドーレ」で不動の人気を博するショートケーキ。この度、初登場の「極上ショートケーキ」は、季節に合わせた旬の国産プレミアムフルーツはもとより、ショートケーキの味の要となる生クリームやスポンジの卵ひとつに至るまで、ひとつひとつの素材選びに徹して作り上げたエグゼクティブ ペストリーシェフ渾身のショートケーキを月替わりのシリーズでご用意いたしました。本シリーズの第1弾は、新年の始まりを祝して、芳醇な香りと濃厚な甘み、みずみずしい果肉が魅力の福岡県「ＪＡ福岡大城(おおき)産あまおう」と、見た目の珍しさに留まらない美味の白苺「佐賀県白石町産パールホワイト」を大粒の苺だけを厳選し、贅沢に使用した「極上ストロベリーショートケーキ」が誕生しました。また、秋田県大館ファームの赤たまごを使用し、シェフ自らが究極の技を活かして作り上げるこだわりのジェノワーズ（スポンジ）は、キメ細かなしっとりとした食感が決め手。更に、豊かなコクと風味が特徴の北海道根釧地区生乳100%を使用したクレームシャンティーが合わさるその味わいはまさに絶品そのもの。旬のフルーツが持つ上質な素材の旨味を損なわない絶妙なバランスのショートケーキが仕上がりました。
紅白の鮮やかなコントラストが美しいストロベリーショートケーキは、新年の幕明けにご家族で過ごすお正月のお祝いにはもちろん、成人式やお誕生日など大切な方への贈り物としても最適です。
シンプルだからこそ素材の魅力を最大限に引き出すことにこだわった「極上ショートケーキ」は、季節ごとに産地を選び、吟味した旬のフルーツとシェフ武藤の卓越した技がきらりと光る逸品です。
【極上ショートケーキシリーズ概要】
■販売商品：(第1弾) 極上ストロベリーショートケーキ
■販売期間：2021年1月1日（金）～ 2021年 1月 31日（日）
■店 舗：ペストリーショップ「ドーレ」／ B1F
■時 間：月～土10:00～19:00 日・祝10:00～18:00
■金 額：ピースケーキ 1,500円 長さ10.5cm 高さ10.5cm
ホールケーキ７号 12,000円 (予約販売のみ)
■今後の販売予定：極上メロンショートケーキ／極上マンゴーショートケーキ
極上ピーチショートケーキ／極上シャインマスカットショートケーキ
極上利平栗モンブラン など
【ＪＡ福岡大城(おおき)産「あまおう」】
安全・安心で環境にも優しい「あまおう」の生産に取り組んでいるＪＡ福岡大城(おおき)にて生産されたこだわりの苺です。
「あまおう」の中でも、特に優れた品質と形状の美しさによって厳選されたグレードの「ＤＸ（デラックス）」は、大粒で食べごたえも抜群。
【佐賀県白石町産 「パールホワイト」】
驚くほど真っ白ないちご、「パールホワイト」は佐賀県白石町の川崎 研一氏が生産する。
真珠のように真っ白な肌が特徴で、つぶつぶの部分だけが赤くなります。
ふんわり漂う甘い花のような香りと、みずみずしい食感、酸味が少なく上品な甘さが口の中に広がります。
備考：
※表記の価格は消費税を含んでおります。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※一部、販売除外日がございます。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。
※写真はイメージです。
【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10：00～18：00）
URL：https://portal.marriott.com/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers-dining/pastry-shop-dorer
【エグゼクティブ ペストリーシェフ 武藤 修司】
2016年5月1日に、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズのペストリーシェフに就任。
お菓子のワールドカップともされる「ワールド・ペストリーチーム・チャンピオンシップ」で準優勝。ザ・リッツ・カールトン東京やマンダリン オリエンタル 東京で、エグゼクティブ ペストリーシェフを務めた経験を持つ。
【ニューノーマルサービス】
当ホテルでは、お客様および従業員の健康と安全を第一に考慮し、新たな時代と価値に順応した新サービス“New Normal Service”を導入しております。最新の衛生管理基準に即したおもてなしにより、皆さまの最高の笑顔をお約束いたします。
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズでの対策についてはホームページにもご案内しております。こちらも併せてご確認ください。
https://www.marriott.co.jp/hotels/hotel-information/details-2/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers/
●料理提供に関する対策
・調理スタッフは、常時マスク及び衛生手袋を着用し作業しております。
・衛生管理マニュアルに則り、調理器具は作業ごとに洗浄し、器具類は決められた清潔な場所で保管しております。
・従業員が使用するサービス用カウンター、調理用ワゴンなどの高頻度接触箇所は、1時間ごとにアルコール消毒液を使用し清掃しております。
●当ホテル内の全レストラン・バーにつきましては、新型コロナウイルス感染防止対策に取り組む店舗・施設として神奈川県へ登録され「感染防止対策取組書」を店頭に掲示するとともに、「神奈川県LINEコロナお知らせシステム」も導入しています。
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