首都圏を中心に全国で飲食店を展開しているsubLimeグループの株式会社subLime(本社：東京都大田区、代表取締役社長：花光雅丸)は、2016年6月6日、新木場に「漁師小屋料理　ひもの屋新木場総本店」をオープンいたしました。

■『ひもの屋』とは・・・
家庭ではなかなか食べられない干物を！をモットーに、日本の伝統食である干物を中心に提供する居酒屋です。
現在46店舗（うち海外2店舗）。

魚離れが騒がれる昨今で、「干物」の美味しさを改めて知っていただくため、魚の種類だけでなく、味付け・干し方・焼き方までこだわった干物を全24種類提供しております。

また、干物によく合う選りすぐりの日本酒や焼酎も全国から取り揃えております。

■干物の美味しさの秘密
魚は干すとなぜ美味しくなるのか？
様々理由はありますが、大きく分けると以下の４つの理由があります。

１.干しの段階でタンパク質が旨味を感じるイノシン酸、グルタミン酸というアミノ酸に分解される。
２.干すことで身の表面に旨味成分が凝縮された厚い膜ができ、焼いた際に旨味が逃げてしまうのを抑えてくれる。
３.塩漬けすることで、魚の臭みが取り除かれる。
４.塩漬けにより魚肉の筋繊維と筋繊維の間の隙間が小さくなり、焼いた際に水分が抜けにくく、旨みを閉じ込めてくれる。

■魚の栄養価
魚には低脂肪で低カロリーの良質のたんぱく質や栄養素が多く含まれています。

・DHA、EPA：血液をサラサラにし、健康な血管を作る
・カルシウム：丈夫な骨を作る
・タウリン：生活習慣病の予防
・コラーゲン：美肌作用やがん細胞に対する免疫力強化

■メニュー例　（税別）

とろアジの開き：590円
干物の定番と言えばこれ！
ひもの屋のアジは、サイズが大きく旨味だけでなく脂がのったとろアジを使用。

特大縞ホッケの開き：1590円
ホッケの中でも肉厚で脂のノリが良い縞ホッケ。
ひもの屋は30cm、600gオーバーの特大の縞ホッケを提供します。

伴助サバの開き：1190円
福島県の小名浜にある日本でも10指の干物製造会社である「伴助」の干物。
身も厚く脂のノリが良いサバを、伴助秘伝のタレに付け込むことで極上の逸品に仕上がります。

金目鯛の開き：1190円
言わずと知れた高級魚の金目鯛。
口の中なかに入れた途端に磯の香りと脂が広がります。

■新店舗の概要
店舗名：漁師小屋料理　ひもの屋 新木場総本店
住所：〒136-0082　東京都江東区新木場1-3-8
電話番号：03-6457-0533
営業日：無休
営業時間：
月～金　ランチ　11：30～14：30　／　ディナー17：00～23：00
土日祝　ディナー　15：00～23：00

■会社概要
商号：株式会社subLime
代表者：代表取締役社長　花光雅丸
所在地：〒146-0094　東京都大田区東矢口1-17-12
設立：2006年6月
事業内容：飲食店の経営、飲食店のコンサルティング業務
資本金：2,200万円
URL：http://32lime.com/

■本件に対するお問い合わせ先
企業名：株式会社subLime
担当者名：松岡・立壁（タチカベ）
TEL：03-3738-8101
Email：y_matsuoka@32lime.com / t_tachikabe@32lime.com

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