冬の北海道からの素材の贈り物を楽しんで頂くコース料理
2021年12月4日（土）より2022年2月28日（月）まで、「北の国から2021～冬～」をテーマとし、冬の北海道からの素材の贈り物を楽しんで頂くコースを用意いたしました。
野口観光マネジメント株式会社 望楼NOGUCHI函館（北海道函館市湯川町1丁目17-22/執行役員支配人高野義浩）は全79室の旅のかたちによって、趣の異なる3タイプのお部屋で皆様をお出迎えいたしております。
お食事は函館の異国情緒を楽しめるスタイリッシュな和モダン会席をコンセプトに「北の国から2021～冬～」をテーマとし、冬の北海道からの素材の贈り物を楽しんで頂くコースを用意いたしました。提供期間は2021年12月4日（土）～2022年2月28日（月）でございます。
中でも一番のおススメはお造り。「津軽海峡幽玄盛り」と題し、冷たい冬の海の中で旬を迎える食材をご用意致しました盛り合わせでございます。特に、戸井産のババガレイがおすすめでございます。一般的には煮つけで知られるお魚ですが、船上釣りの活締めでご用意した抜群の鮮度をお楽しみ頂けます。
また更に、「函館に来たのだから、新鮮な魚介類をたくさん食べたい」というお客様の声にお応えし、オプションをご用意しております。
1.お造りアップグレード（3品～4品）
旬の海産物を通常より多くお召し上がりいただけます。その日に一番美味しい魚介を料理長がチョイスするので、内容は日によって変化することも。ぜひ当館で北海道の旬の味覚をご堪能ください。＜追加料金＞１人前につき3,300円（税込）
2.北海道産蝦夷アワビの3種食べ比べ（約250ｇ）
北海道産の蝦夷アワビを3つの食べ方で味わって頂くアワビ尽くしのお料理です。
・蝦夷アワビのお造り（約100g）～大ぶりな新鮮なアワビをお刺身に致しました。磯の香りとアワビのコリコリとした食感をお楽しみください。
・蝦夷アワビの松前塩釜焼（約100g）～アワビを真昆布で包み、自家製合わせ味噌とウニを合わせた塩釜焼きと致しました。ウニとアワビの競演をお楽しみください。
・蝦夷アワビの水貝（約50ｇ）～函館産真昆布だしにアワビの薄造りを合わせ、お造りと違った風味をお楽しみくださいませ。
＜追加料金＞１セットにつき6,600円（税込）
お食事はプライベートスペースを確保した半個室のお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
※お品書き等お料理の詳細については公式WEBサイトをご覧ください。
（https://www.bourou-hakodate.com/meal/）
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