アブサンをオマージュした「緑の妖精」、自家製バラのペーストにした「私の薔薇」幻想的な名前のフランスの名門ショコラブランド イルサンジェー夏ショコラが８月１日新発売
フランスはジュラ地方、アルボアの地で4代直系、116年の歴史を持つ老舗ショコラブランド「イルサンジェー」政府関係者や著名な人物からも愛される由緒あるショコラブランドとして
フランス国内にその名を馳せ、高い評価を得ている。
フランスでは人間国宝に相当するショコラティエMOFである現当主エドワール・イルサンジェーがその秘伝のレシピを守り、一人ですべてのショコラを手作りしているため、世界にもう1店舗しかない東京ブティックは1日限定7組の完全予約制。
イルサンジェーは、
旬の採れたての素材を厳選し、
夏にしか作らないショコラを作っている。
今年の夏のショコラは、
８月で発売が終了となる。
クワトロ・シトロンベール…エメラルドのようなジュレが美しい、エテコレクションの代表作品。
アルボアの旬のライムを、ガナッシュ、パート・ド・フリュイ、パートダマンド、ジュレの４層に。１層に１日の時間をかけ、１粒を４日間かけて作る、人間国宝の手でしか実現できない作品。
愛しの薔薇…エドワールが大好きな歌手、フランソワーズ・アルディの曲名をつけた、女性へのオマージュ作品。イルサンジェー家の裏庭に咲く、樹齢100年以上の薔薇の花びらを刻んで入れたペーストと、「バラの街」と称されるフランスのトゥールーズで、有機農法で育てたダマスクローズエキスを入れたガナッシュ。ペーストの下層には薄く、キャンバス代わりにホワイトチョコが敷いている。
緑の妖精…ヨーロッパで飲まれている、アニスやウイキョウ、ニガヨモギなどを入れた、「アブサン」という緑のリキュールをオマージュ。アニスの種とドラジェと、金のラインで妖精をイメージ。
伝統製法と革新的な発想のマリアージュが生み出す素晴らしい作品の数々は、今日も世界中の人々を魅了し続けている。
フランスの人間国宝イルサンジェーが一粒ずつ自ら手作りしているイルサンジェー東京ブティックでは、
イルサンジェーのショコラが購入できる世界でも２つしかないブティックとして、
フランスから、イルサンジェー当主４代目エドワール自身が作るショコラを、毎月直輸入しているその味を、夏が終わる前に食べてみてはいかがだろうか？
【イルサンジェーショコラのご購入は、
事前予約フォームから、来店予約をお入れ頂き、店舗にてご購入ください】
ご予約詳細はこちらからhttp://www.hirsinger.co.jp/
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
店舗情報
イルサンジェー 東京ブティック
東京都渋谷区神宮前4-26-5
営業時間：ご予約制。12時～18時
定休日：火曜日
ご来店方法：予約制とさせて頂いております。
下記URLよりご希望の日時をご予約ください。
◆現在のご予約の空き状況はこちらから
http://www.hirsinger.co.jp/form
◆ご予約フォームはこちらから
http://goo.gl/forms/U3AWWvl4y3
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
公式フェイスブックページ