主婦の友社は、青山アンデルセンのオープンサンドのレシピ本「青山アンデルセンのオープンサンド教室」を22日に発売する。価格は1470円。

「青山アンデルセンのオープンサンド教室」は、青山アンデルセンのレストランで供され、デニッシュペストリーと並ぶ名物である「オープンサンド」のレシピ40種類を公開。青山アンデルセンは、日本に欧米スタイルのパン屋さんが少なかった時代にデンマークスタイルの本格的なパン屋として“パンの激戦区”青山にオープンし、今なお、日本のパン文化をけん引する。

「オープンサンド」とはデンマークをはじめとした北欧の伝統料理で、ライ麦パンの上に多彩な具を載せたごちそうメニュー。中でも最もクラシックな「スモーブロー」と呼ばれるオープンサンドを本書では取り上げ、オープンサンドを美味しく食べるコツや、最適なパンの選び方なども紹介。さらに「青山アンデルセン」のオープン秘話やこだわり、人気のパンなど、コラムも充実させ、レシピ集としてだけでなく、「アンデルセン」ファンも魅了する一冊となっている。