浅草ビューホテルは、6階・和のフロアに、カウンター8席限定の酒処「双六」を6月11日(火)にオープンする。

やさしくゆったりとした時が流れる和の趣のカウンターで、料理長の手際良い包丁さばきを見ながら、技の粋を極めた目にも鮮やかな一品の数々を堪能できる。

おすすめのメニューをいくつか紹介していこう。まずは「本日のお造り盛り合わせ 五種盛り」3900円(税別・サ料込)。地市場をはじめ各地から入荷する鮮度抜群の旬の魚介を厳選し、素材に合った食べ方もともに毎日提供する。

「焼きたて出汁巻」800円(税別・サ料込)は、日本料理「歌留多」が毎日引くこだわりの出汁を使用。目の前で料理人があつあつの焼き立てを提供し、出汁がしみ込んだ自信の一品を楽しめる。

「大人仕立てのポテトサラダ～薪火炙りベーコンとマスタード～」900円(税別・サ料込)は、薪火の釜で炙ったベーコンに粒マスタードたっぷりのマッシュポテトを纏わせたオリジナルのポテサラ。てっぺんに添えた卵黄の味噌漬けがアクセント。

料理を盛り付ける器にもこだわり、目の前で仕上げるカウンター席ならではのおもてなしが堪能できる「双六」。五感に響く日本料理を心ゆくまで楽しもう。

■「浅草ビューホテル」
住所：東京都台東区西浅草3-17-1