九州で7つの鶏養農場を運営する日本一鶏肉研究所は、「奇跡のこうじ漬け3種詰め合わせ」を、同社ECサイトの「The CHICKEN Online Shop」と、テクニカンが運営する冷凍食品のお店「TŌMIN FROZEN」にて発売中だ。

日本一の麹を贅沢に使った詰め合わせ

「奇跡のこうじ漬け3種詰め合わせ」は、「塩こうじ漬け-むね肉-」「バジル塩こうじ漬け-もも肉-」「醬油こうじ漬け-せせり-」の3種が入ったセット。

日本一鶏肉研究所こだわりの「The CHICKEN HERB」に、同社と同じ熊本県山鹿市で江戸の末期から190年続く老舗・木屋本店こだわりの「奇跡の…こうじ」シリーズをふんだんに使用した贅沢な商品で、鶏肉と麹のそれぞれの良さが引き立つよう、鶏肉の部位に合わせて異なるシリーズの麹を使っている。

同セットに使用されている木屋本店の塩こうじは『満天☆青空レストラン』でも紹介され、2012年3月号の週刊文春「専門家の選ぶ人気の麹食品ランキング」では、全国1位を獲得するほどの大人気商品。

また、日本一鶏肉研究所の「The CHICKEN HERB」の鶏肉は、2016年「国際優秀味覚コンテスト」で優秀味覚賞を日本で唯一受賞、2017年第13回「地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト」で優良賞を受賞した「うまかハーブ鳥」をさらに選別し、新ブランド「The CHICKEN」として取り扱っている。

限りなく鮮度を保ったままお届け！

商品は、液体急速凍結機「凍眠」で凍結することにより、肉の細胞内水分をほぼ原形のまま凍結することが可能に。細胞が壊されない為、解凍時にドリップがほとんど発生しないという。

日本一鶏肉研究所では、一般的な冷凍方法で冷凍した場合と「凍眠」で冷凍した場合の比較を各部位で行ったが、平均で50％のドリップをカットすることに成功。そのため、鮮度を保ったまま購入者のもとへ届けることができる。

熊本県山鹿市で、それぞれのこだわりと想いが奇跡的に出会い誕生した「奇跡のこうじ漬け3種詰め合わせ」を、自分用やギフトに購入してみては。

■TŌMIN FROZEN
住所：神奈川県横浜市都筑区仲町台1-32-5 Kビル1F