KTC中央出版から、書籍『最強！スーパーフード サツマイモ』が、12月より全国の書店、Amazon、楽天ブックスにて発売中だ。

一日一食白米をサツマイモに替える健康法

『最強!スーパーフード サツマイモ』1,700円(税別)は、サツマイモの見方が180度変わり、食生活や健康を見つめ直すきっかけになる書籍。

農学博士の著者・吉元誠氏が30年来の研究で提唱するのは“一日一食白米をサツマイモに置き換える”というシンプルな健康法だ。豊富な栄養成分をバランスよく摂取でき、あらゆる年代に効果が期待できる理由を丁寧に紹介する。

さらに著者が実際に足を運び、見てきた世界のサツマイモ事情も掲載。サツマイモの歴史、各国の違いや共通点を楽しく知ることもできるほか、実用的で簡単な調理法や保存法も掲載された一冊となっている。

スーパーフード「サツマイモ」の成分と効果

サツマイモは、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養を豊富に含んでいる。

血糖値を上げにくい低GI食品であるため、太ることなく健康に必要な分の炭水化物を摂取できるそうだ。また、トマトの2倍以上の「カリウム」が含まれているので、日本食と相性が良く、「ビタミンC」と「ビタミンE」を同時に摂取できるなど、サツマイモに含まれる栄養成分や他の食品との比較についても同書では解説している。

さらに、同書によるとサツマイモは準完全栄養食品とのこと(地球上に完全栄養食品は存在しないという)。「魚」とは最強のコンビで、サツマイモに不足している「たんぱく質」と「脂質」を魚で補うことができるので、理想的な食品になるという。

宇宙食やSDGsの観点からも世界的に注目

さらに、サツマイモは、電気を作る、栄養失調・飢餓をなくす食材としてアフリカでプロジェクトが進行中であり、SDGsの観点でも注目されている。

また人類が火星に行くには、宇宙空間での長期滞在に耐える必要があり、そのための課題は、食料の自給自足。サツマイモはその最有力候補であり、NASAで宇宙食としての研究が進められているそう。

『最強！スーパーフード サツマイモ』を、この機会に手に取ってみては。

KTC中央出版：https://www.chuoh.co.jp/

(江崎貴子)