日本酒造組合中央会は、日本の國酒である本格焼酎・泡盛をベースとしたカクテル日本一を決定する「第5回 本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティション」を、2月25日(土)にリーガロイヤルホテル東京にて開催し、参加したホテルバー関係者を含む約100名が、各選手の考案したオリジナルカクテルを楽しんだ。

優勝は黒糖焼酎のカクテル「アシビウタ」

コンペテョションは、日本ホテルバーメンズ協会の全国にある12支部の予選を勝ち抜いた9名により、筆記試験と実技試験を実施。実技試験では、作品の審査ポイント「コンセプト、ネーミング、ビジュアル、味、プレゼンテーション」に加え、技術の審査ポイント「礼儀作法、調合動作、適量」を基準に審査。原料の風味や味わいが豊かな「本格焼酎」や「泡盛」をベースに、選手が創意工夫して考案したオリジナルカクテル9作品がノミネートされた。

3年ぶりのリアル開催となる國酒カクテル日本一を決める戦いを制し優勝の栄冠に輝いたのは、黒糖焼酎を使ったカクテル「アシビウタ(あしびうた)」を考案した福田麻人さん(ark BAR GRANDE・名古屋)。

そして、準優勝は、芋焼酎を使ったカクテル「萌芽(ほうが)」を考案した丸山和輝さん(オーセントホテル小樽)、第3位は、酒粕焼酎を使ったカクテル「翠雨(すいう)」を考案した吉澤翔太さん(ホテルニューオータニ東京)。

受賞したカクテル3つをチェック

優勝した福田さん考案のカクテル「アシビウタ」は、奄美大島産100％の黒糖を使用し、貯蔵熟成することでよりまろやかに、そして豊かな香りが立ち上がる本格黒糖焼酎「浜千鳥乃詩 ゴールド」をベースに、トロピカルでフルーティなテイストを与える「パッションフルーツピューレ」、バナナの甘みが黒糖の味わいをさらに引き立てる「ジファール・バナーヌ・デュ・ブラジル」、爽やかな香りを加え鮮やかな色合いを表す「ボルス ブルーキュラソー」、カクテルに深みを出す「ジャパニーズ クラフトリキュール 奏＜抹茶＞」、「モナン アーモンド・シロップ」を加えた、奄美の美しいエメラルドグリーンの海をイメージしたカクテル。

準優勝の丸山和輝さん考案のカクテル「萌芽」は、屋久島の大自然にて育まれ、春の森を連想させる優しい味わいの本格芋焼酎「水ノ森」をベースに、じっくり熟成されたウィスキーの香りと春を感じさせる梅の味わいの「山崎樽熟成梅酒」、「ジャパニーズ クラフトリキュール 奏＜抹茶＞」が水ノ森に寄り添い、自然の情景を映し出したカクテル。最後に、「ザ ジャパニーズビターズ 檜」で春の森に漂う樹木の香りを加えている。

第3位の吉澤翔太さん考案のカクテル「翠雨」は、吟醸香の特徴であるみずみずしい青りんごの香りの吟醸酒粕焼酎「七田」をベースに、エルダーフラワーの香りの「サンジェルマン」、七田に酸味を加えカクテルの味わいを引き締める「ライムジュース」、そして、青リンゴの香りを引き立てるとともにカクテルの輪郭を形成する「グリーンアップルシロップ」を加えたオリジナルカクテル。翠雨とは古くから愛されてきた初夏の季語で、情緒的な雨の情景と共に、自然の躍動を感じさせ、青葉の輝きを感じさせる一杯に仕上がっている。

「第5回 本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティション」の様子は、日本酒造組合中央会の公式YouTubeから視聴できる。気になる人は、この機会にチェックしてみて。

■第5回 本格焼酎＆泡盛カクテルコンペティション
実技試験篇：https://youtu.be/8Pdn42Ukm2w
表彰式・カクテルパフォーマンス篇：https://youtu.be/Bs3qO_G5rqA
特設サイト・出品カクテルレシピの詳細パンフレット：https://cocktail2023.jp/

(江崎貴子)