大阪市中央卸売市場 東部市場内でかつおぶし製造卸を営む「大洋かつを」が、世界最大級の規模を誇るクラウドファンディングサービス「Kickstarter(キックスターター)」上で新規プロジェクトを実施し、目標金額の約130％を達成した。

本当に良質な日本の鰹節を一番おいしい状態で届ける

「大洋かつを」は、日本で昔から“天下の台所”として人々の胃袋を支えてきた食の都・大阪の卸売市場で、鰹節の製造卸を営む小さな専門店。主な取引相手は、大阪をはじめ全国で和食を営む、味に厳しいプロの料理人だ。

昨今では、鰹節の出汁が世界各国の人々に親しまれ、日本料理のみならず幅広いメニューに取り入れられているが、「大洋かつを」は、日本の出汁職人として“本当に美味しい鰹節とはどんなものなのか”を味わってもらいたいとの思いから、“本当に良質な日本の鰹節を、一番おいしい状態で届けること”を目標に、クラウドファンディングサービス「Kickstarter」にて新規プロジェクトを立ち上げた。

プロジェクトは目標金額の130％を達成

鰹節は削りたてが最も美味しいと言われているため、プロジェクトのリターンは、削り立てを楽しむために鰹の旨みを凝縮したブロック状の「本枯節」と「かんな(鰹節削り器)」のセットをメインに展開。7月に終了したプロジェクトは、目標金額の約130％を達成し、まもなく「大阪の出汁職人のこだわり鰹節セット」をアメリカに届ける。

鰹節は、伝統的な和食はもちろん、ラーメンやうどん、お好み焼き、たこ焼き、パスタ、サラダなど幅広いメニューに利用可能だ。

今後も世界に向けたプロジェクトを展開

「大洋かつを」は、今回のプロジェクトを通じて、日本の伝統的な鰹だし、本物の味わいを世界の人々に知ってもらうとともに、日本の素晴らしい鰹漁といつもお世話になっている鰹節加工の生産者たちを支援していきたいとしている。今後はさらに新しいプロジェクトにチャレンジし、世界に商品を届けるオンラインストアの立ち上げも進めていくという。

日本で商品を購入できるオンラインストアもあるので、海外に日本の味を届ける「大洋かつを」の鰹節を、家庭でも味わってみては。

Kickstarter：https://www.kickstarter.com/?lang=ja
プロジェクト名：Dried bonito ＆ shaver set ：Japanese Specialist’s Choice

大洋かつをHP：https://www.taiyoukatuwo.co.jp/

(佐藤ゆり)