2016年の誕生以来、革新的なパン作りで数多くのファンを魅了してきたサニーベッカリーは、町田市旭町からJR横浜線古淵駅近くに移転し、4月13日(土)に古淵店として「パン以上、ケーキ未満。」本部工房直売店 サニーベッカリーをオープンした。

サニーベッカリーのこれまで

サニーベッカリーは、町田市旭町に2016年に誕生。

「太陽ばっかり」という意味が込められた店名通り、「おいしい笑顔」を届けるべく、革新的なパン作りに挑戦してきた。

まず最初に手掛けたのは、超強力粉「ゆめちから」を使った革新的なパン作り。「ゆめちから」単一品種によるパン製造は、パン作りの専門家・パン職人など、いわゆる「パンのプロ」たちから無謀な挑戦だと言われていたそう。

しかし、「ゆめちから」だけで焼き上げたパンは、どこにもないもちもち感と小麦本来の甘味の際立つ特別なものだったため、同社は「ゆめちから」だけを使ったパンづくりに着手。

「ゆめちから」単一品種によるパンづくりのレシピはなく、自分たちで温度管理・発酵管理・水質管理・焼成管理、さらに、細かな水と小麦粉の配合比率・天然酵母による発酵管理など、きめ細かく何百項目ものチェックポイントをクリアしながら、日々試行錯誤が繰り返されてきた。

そして誕生したのが、もちもち感が他品種とは比べ物にならないほど強く、しかもしっとりとした味わいを楽しめる「ゆめちからもちもち生食パン」1,328円(税込)。同時に「ゆめちから」の風味を損なわないように、天然酵母を使用している。

レシピの無いところから試行錯誤を繰り返し、3年の歳月をかけて完成した「ゆめちからもちもち生食パン」は、「パン以上、ケーキ未満。」の美味しさ。

長い年月をかけて完成した「ゆめちからもちもち生食パン」シリーズは、各店舗で人気商品に。さらに、保存料ゼロ、添加物ゼロ、天然酵母のみを使用するという徹底した「安心・安全な食」へのこだわりがマスメディアで注目され、日テレ、TBS、テレビ神奈川など、多くのテレビや雑誌メディアで取り上げられた。

サニーベッカリー新時代の幕開け！移転OPEN

これまでの経緯から、サニーベッカリーは多くの人から愛される「町田を代表するベーカリーショップ」となったが、8年の時を経て、店舗のビルも老朽化していた。

同社は、厨房も製造拡大により継ぎ足しを繰り返していたことから、新たなステージへと進むため、サニーベッカリーの移転を決意。

4月13日(土)、サニーベッカリーの新たな旗艦店として、「パン以上、ケーキ未満。」本部工房直売店 サニーベッカリーがOPEN。午前10時の開店の一時間以上前から店の前に人が並び始め、その行列は開店時には、初日は101人にのぼったという。

その翌日も前日に引き続き大勢の人が列を作り作り、オープン2日間で来店者は650人を超えたそう。「前の店もよく行っていたのよ」「こちらに移転してくれて嬉しい。家が近くなの」など、同店は利用者からの温かい言葉を受け、新店舗の幕開けを飾った。

新店舗は、製造工房を中心としたレイアウトで、人気の「ゆめちからもちもち生食パン」シリーズ、平飼い卵を使った「とろとろ生プリン」シリーズ、そして発酵バターで独特な風味の「クロワッサンシリーズ」など、こだわりのパンとスイーツを店内製造・販売。

これまでの成功を基に、直売所での販売やECサイトでの全国販売を強化し、同社はさらなる挑戦を続けていく。

人気商品をご紹介

「ゆめちからもちもち生食パン」以外にも人気商品として、ふっくら果肉のレーズンの豊かな甘みと、生食パンのもちもちふわふわな食感が馴染み、一口食べた瞬間に誰もが笑顔になる「レーズン生食パン」1,220円(税込)、

まるで焼いていないかのようなとろとろ食感の「マチダとろとろ生プリン」399円(税込)、

真っ白なミルクと果実たっぷりラズベリーが織りなす、かわいらしい見た目の「ラズベリーとミルクのプリン」463円(税込)、

北海道産小麦ゆめちから、国産発酵バター、天然酵母を使った無添加生地の同店目玉の「クロワッサン プレーン」321円(税込)、

北海道産の小豆を使用し、小田原の老舗製餡所が作った特製のあんこをたっぷり使った「あんバタークロワッサンド」497円(税込)を取り揃えている。

この春、新たに移転オープンした「パン以上、ケーキ未満。」本部工房直売店 サニーベッカリーで、美味しいパンをゲットしてみて。

■「パン以上、ケーキ未満。」本部工房直売店 サニーベッカリー
住所：神奈川県相模原市南区古淵3丁目9-8
パン以上、ケーキ未満。公式HP：https://www.sunnybakkery.com
サニーベッカリー公式Instagram：https://www.instagram.com/sunnybakkery

「パン以上、ケーキ未満。」公式通販サイト：https://shop.machida-bakkery.com

(丸本チャ子)