飲食業界の慢性的な人材難という課題を、飲食業界で働く若い人たちが集まるコミュニティとそれを伝えるメディアの力で解決しようとするFood HEROesは、8月31日(土)・9月1日(日)の各日11:00～18:00に、コピス吉祥寺A館3階GREENING広場で開催される食イベント「農toアートのマルシェ in コピス吉祥寺」のフードワゴンに、「むさしのタコス」を出店する。

イベント出店の背景

東京都は、食料自給率0％(※)の低さに加えて、渋滞問題や物流の人手不足などの課題を多く抱えており、物価上昇や環境負荷の観点からも、東京都産の食材を積極的に活用する持続可能な対策が求められている。

飲食店にとっても物価高騰、とくに食材費の高騰により経営が圧迫されており、今までと同じような食材を使って、おいしい食事や飲み物を提供することが困難になってきているという。

そんな状況のなかでは、地元の食料自給率を上げるだけでなく、フード・マイレージ(食料の輸送による環境への負荷)の低い地域の食材を積極的に活用し、料理人の発想・クリエイティビティによって、付加価値がついた料理や飲み物の考案が今後求められてくるだろう。

Food HEROesが運営する30歳以下の料理人のコミュニティ「Food HEROes U-30 COMMUNITY」では、そういった流れを意識し、東京都や茨城県といった都心の産地を回って生産者と交流しながら、ローカルの食材の知見を深めてきた。

さらに、今年1月と3月には、産地を回った食材を使い、若手ならではの新鮮な感性で生み出された料理を提供するポップアップイベント「タコスセッション」を開催。ローカルであるからこそ生み出される価値観の発信を行った。

今回「農toアートのマルシェ in コピス吉祥寺」を企画・運営するアールイーがこうした活動を評価し、イベント出店が決定。

当日は、「Food HEROes U-30 COMMUNITY」のメンバーが考案した東京都産野菜を使った「むさしのタコス」のほか、今年GI認証制度を受けた「GI東京島酒」のハイボールなども販売される。

「農toアートのマルシェ」について

「農toアートのマルシェ」は、八王子市にある江戸時代から続く農家・中西ファームや、練馬区で350年続く歴史ある農家・白石農園など、約10農園の旬の東京都産野菜や果物がマルシェで販売されるほか、送料無料の店舗受取型ECサービス・VEGESH TOKYOの商品受取ブースも開設される。

また、カービングショーや多摩美術大学の学生によるワークショップなどのイベントも実施される。

「Food HEROes U-30 COMMUNITY」以外にも、東京都産野菜を使った夏野菜カレーなどを販売するショップが出店。やさい(8・31)の日に、食べたり、触れたり、遊んだり、野菜の魅力がたっぷり味わえる2日間となっている。

Food HEROesの販売メニュー

イベントで販売されるフードメニューを考案したのは、「Food HEROes U-30 COMMUNITY」のメンバー・SOUYA氏。

カクテルを担当したのは、伊藤大輔氏。

フードメニューは、豚肉・ナス・シイタケ・キノコ・トマトサルサが入った「むさしのタコス スタイル1」2ピース／1,000円や、イノシシ肉・ゴーヤ・鰻・バターナッツ・サルサヴェルデが入った「むさしのタコス スタイル2」2ピース／1,200円が販売される。

ドリンクメニューは、「GI東京島酒『情け嶋』のハイボール」800円、「GI東京島酒『情け嶋』と八王子ショウガのジンジャーカクテル」1,000円、「八王子ショウガのジンジャーエール」800円などが販売される。

なお、販売予定のメニューの内容や価格は、生育状況等により変更となる場合がある。

Food HEROes代表・江六前一郎氏は、「若い感性によって生み出されたタコスやドリンクを通して私たちが住む東京の知られざる一面を感じてもらえたらうれしいです」とコメントしている。

イベントは雨天決行、荒天中止となる。詳細は、「農toアートのマルシェ in コピス吉祥寺」イベントページで確認を。

東京都産野菜を使ったタコスを味わってみては。

■農toアートのマルシェ
開催日時：8月31日(土)～9月1日（日）　各日11:00～18:00
開催場所：コピス吉祥寺 A館3階GREENING広場
住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目11番5号
農toアートのマルシェ in コピス吉祥寺 イベントページ：https://www.coppice.jp/newsandevent/coppice/18994/

Food HEROes U-30 COMMUNITY：https://community.foodheroes.jp/about

※：2021年度(概算値)、2020年度(確定値)の都道府県別食料自給率参照 https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/attach/pdf/zikyu_10-2.pdf
※画像はイメージ
※イベントは、予告なく変更・中止となる場合がある

(yukari)