アッシュ・ペー・フランスが運営する表参道・骨董通りのカフェ＆ショップ「CAFE CAVE(カフェ ケイブ)」が、ヴィーガンフードブランド「Why ＿？(ホワイ)」とコラボレーション。10月より新メニューの販売をスタートした。

「Why ＿？」とコラボした新メニュー

「Why ＿？」は、安心・安全な食の提供と、農家が一般流通できない規格外品を活用したフードロス削減、顔の見える生産者紹介など、野菜果物の美味しさと共に生産者の想いを発信し、生産者と消費者の持続可能な繋がりの創出に取り組むヴィーガンフードブランド。

今回のコラボレーションでは、「CAFE CAVE」で焙煎時にコーヒー豆から剥がれ落ちる薄皮のチャフや、抽出後の残渣をアップサイクルし、香ばしい風味と独特の食感を再現した「コーヒーガレット」1袋2枚入/¥378(税込)を、10月の新メニューとして発売。

ガリっとした食感と共にコーヒーの風味が最大限に引き出され、コーヒーの余韻を感じられる薄焼きガレットが誕生した。

ジュースとヴィーガンスイーツも展開

さらに今回のコラボレーションに合わせて、「CAFE CAVE」では10月〜12月末までの期間限定で、ジュースとヴィーガンスイーツ、ヘルシーフードブランド「ホワイジュース？」の商品を展開。

国産の美味しい野菜とフルーツを旬のうちに瓶詰めしたストレートジュース「Long-life Juic」¥518〜¥572(税込)と、ヴィーガン＆グルテンフリー、ジュースの残渣をアップサイクルした「Whyクッキー」¥349(税込)を提供する。

「Long-life Juic」は、にんじんミックス/みかんミックス/トマトミックス/ビーツミックスを、「Whyクッキー」は、3種のナッツとスパイス/そばの実とピーナッツ/カカオニブとチョコチップ/アールグレイとプルーン/グラノーラクランベリー/グラノーラチョコチップを取り揃えている。

こだわりの深煎り「ディープ ダーク ロースト」

「CAFE CAVE」のコーヒーに使用されているのは、世界遺産にも指定され「月の山(Mountains of the Moon)」の通称で知られる、ウガンダの冠雪山・ルウェンゾリ山脈の麓で丁寧に栽培されたコーヒー豆。同地域のモデルファームにも選出された農園「Kisinga Coffee Station(キシンガ コーヒーステーション)」で栽培されている。

ウガンダ西部にあるルウェンゾリの麓は標高が高く、肥沃な土壌と豊富な降雨量で、アラビカコーヒーの栽培条件としては完璧な環境。現地で育てられるコーヒー豆は“アフリカンムーン”と名付けられ、柔らかな酸味と柑橘系の甘さが特徴だ。

「CAFE CAVE」では、この「アフリカンムーン」を浅煎り・中煎り・深煎りの三種類の焙煎方法によって浅煎り・中煎り・深煎り三種の「ホットコーヒー」¥770(税込)を提供している。なお、「アイスコーヒー」は中煎りのみの販売で、価格は¥770(税込)。

10月からは、ボディが強く苦みと深いコク、重厚感ある飲み応えが印象的な深煎りの「Deep Dark Roast(ディープ ダーク ロースト)」の豆を使用した「ホットラテ」が新たに登場する。

「ホットラテ」「アイスラテ」は共に深煎りで、価格は¥770(税込)。

ジュエリー、アートが楽しめる複合空間「CAFE CAVE」

アッシュ・ペー・フランスは今年3月、表参道・骨董通りに面する小原流会館の地下に「CAFE CAVE」と冠した新店舗をオープン。「焙煎したて、挽きたて、淹れたて」にこだわった複数のコーヒーメニューや季節限定ドリンクのほか、アッシュ・ペー・フランスが新たにセレクトする国内外のフード、インテリア雑貨なども展開している。

さらに、同場所にはパリのジュエリーブランド「SERGE THORAVAL(セルジュ・トラヴァル)」の旗艦店や、アッシュ・ペー・フランスが運営するアートギャラリー「Otherwise Gallery(アザワイズギャラリー)」も併設。こだわりのコーヒーと一緒にジュエリーやアート展示も楽しめる複合空間となっている。

カフェ店内は、店名の由来にもなっている“洞窟(CAVE)”をイメージしたムードのある落ち着いた空間。世界中から発掘した多様なプロダクトに触れながら、ゆったりとした時間を楽しむことができる。

「CAFE CAVE」の新メニューで、ほっと一息、コーヒーブレイクタイムを楽しんでみては。

■CAFE CAVE
住所：東京都港区南青山5-7-17 小原流会館 B1F
営業時間：9:00〜17:30(日曜定休)
※アザワイズギャラリーのみ12:00〜19:00営業(日・月・火曜定休)
公式Instagram：https://www.instagram.com/cafe_cave_2024

アッシュ・ペー・フランス公式サイト:https://www.hpfrance.com

(丸本チャ子)