「肉球マドレーヌ」280円(税込)
佐賀市の洋菓子店「atelierCORO(アトリエコロ)」神園店は、1月19日(月)に開店2周年を迎えた。
これを記念し、2月のバレンタイン企画やマルシェ出店情報が発表された。
夫婦二人三脚で営む「atelierCORO」
「atelierCORO」は、パティシエ・松尾青風氏が、妻と共に営む小さな洋菓子店。
松尾青風氏がお菓子作りを始めたのは小学生の頃だそう。「喜んでもらえるのが嬉しかった」という原体験と、「好きなことを仕事にしたい」という両親の姿を見て育った同氏は、福岡の製菓専門学校を卒業後、東京・世田谷の洋菓子店で6年間修業を積んだ。
2021年6月、地元・佐賀に帰郷。当初は父親が営んでいた定食屋の夜の時間を間借りし、妻と共に焼き菓子や料理を提供する小さなスタートを切った。その後、2022年3月に佐賀市中心部の複合施設に出店したが、施設側との考え方のズレから約1年で退店を決意したという。
「来てくれた人との距離感を大切にしたい。自分たちのやり方でお店を続けたい」などの思いから、2024年1月、現在の神園店をオープン。妻が店頭で接客を担当し、松尾青風氏が製造とマルシェ出店を担う二人三脚の体制で「来てくれた人とともに成長する」店づくりを続けている。
松尾青風氏は、「マニュアルな接客ではなく、一人ひとりとやり取りすることを意識しています。お店に来てくれる方は目的を持って来てくれますが、マルシェでは知らない方に興味を持っていただく場。だから僕自身が出向いています」と話す。
2025年11月以降、ほぼ毎週末マルシェやイベントに出店中。松尾青風氏自身が店頭に立つことで、新規顧客との接点を作り続けている。
看板商品・人気商品をチェック
看板商品の「四角いシュークリーム」は、複合施設出店時に誕生した。「地方のお店では、誰もが知っているシュークリームのような商品が欠かせない。でも、味の特徴は食べてもらわないと伝わらない。だったら、見た目で目に留まるものを」と考えた松尾青風氏は、インターネットで「四角いシュークリーム」の存在を知り、独自のレシピで開発した。
当初は商品ラインナップの一部に過ぎなかったそうだが、「シンプルでわかりやすい」と年配層にも好評を博し、2月時点でレギュラー7種類を展開している。
なお、「四角いシュークリーム」という名前は当初仮の名称だったという。スクエアシューなどオシャレな名称も検討したようだが、シンプルな名前がかえって記憶に残る結果となったという。
「atelierCORO」のもう一つの人気商品が、松尾青風氏の親戚が営む佐賀のみかん農家のみかんを使った「佐賀みかん味」シュークリーム。品種が変わる10月〜翌年5月頃までの季節限定商品で、品種ごとに酸味・甘み・香りが異なり、デコポンや清見オレンジなど、時期によって使用するみかんが変化する。「今回はこのみかんです」と、その時々の味わいを楽しめるのも魅力だ。
2月のバレンタイン企画＆マルシェ出店情報
また、バレンタイン企画として、チョコレート系の焼き菓子を詰め合わせた「バレンタインギフトボックス」が登場。さらに、バレンタイン限定チョコレートケーキも登場するという。詳細は近日発表とのこと。
2月のイベント・マルシェ出店情報としては、2月7日(土)に熊本県の九州食肉産業の駐車場に出店する。2月15日(日)は佐賀市の呉服元町レトロ横丁(わいわい！！コンテナ2)、2月21日(土)は佐賀駅前広場のさがトキメキニャボ「猫と犬の日スペシャル」、2月22日(日)は福岡県筑後市の恋ぼたるでの「茶色いつぶたちの集いin筑後」。2月23日(月)は佐賀県小城市での「美マルシェ」、2月25日(水)は佐賀市の「アイフォレストビル」、2月27日(金)･28日(土)はマリンメッセ福岡での「リトルママフェスタ」に出店する。
その他の出店情報は、公式Instagramで随時案内があるのでチェックしてみては。
「atelierCORO」の家族の物語
「atelierCORO」という名前は、もともと画家である松尾青風氏の母親と家具職人だった父親の活動名だったそう。
2月現在、佐賀市水ヶ江の「a Maison du atelier CORO」では、母親が絵画制作のスペースとして使用しつつ、松尾青風氏の焼き菓子も販売。店内には絵画が飾られており、「お菓子屋さんなのに絵画がある」という独特の世界観が広がっている。
神園店が「お菓子の本店」、水ヶ江店が「アートとお菓子の複合空間」として、それぞれの個性を発揮。松尾青風氏は、「特別な日だけでなく、日常的なご褒美として美味しいお菓子を食べて、少しだけより特別な日になってほしい」と語る。焼き菓子250円〜、生菓子350円〜という手の届きやすい価格設定もこの思いの表れだ。
「シューティラミス」700円(税込)
「可愛くて、美味しい、変わったお菓子」を届け続けている、「atelierCORO」をチェックしてみては。
■「atelierCORO」神園店
住所：佐賀県佐賀市神園4-7-16
営業時間：11:00〜19:00
定休日：水曜日
■La Maison de l’atelier CORO(水ヶ江店)
住所：佐賀県佐賀市水ヶ江1-1-4
営業時間:12:30〜18:00
定休日：日曜・月曜
「atelierCORO」公式HP：https://patisserie-ateliercoro.com
「atelierCORO」公式ECサイト：https://ateliercoro.base.shop
「atelierCORO」公式Instagram：https://www.instagram.com/ateliercoro
(Higuchi)
公式フェイスブックページ