フルーツを活かした独自のフルーツグルメバーガーを提供する「LITOR(リッター)」は、バレンタイン・ホワイトデーの季節に向けたスペシャルメニューとして「Mixtape by Minimal – Bean to Bar Chocolate -」を、2月10日(火)に発売。
日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate -(以下、Minimal)」のカカオソースを使用した商品だ。
職人が手仕事でチョコレートを製造する「Minimal」
「Minimal」は、世界のカカオ産地を訪れ、良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしている。
「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークで「Minimal」のチョコレートやスイーツを製造している。
素材を活かす「引き算」の思想と独自製法により、国際品評会で10年連続累計103賞を受賞した実績をもつという。
ジューシーな牛とカカオソースが絡むコラボバーガー
「Mixtape by Minimal – Bean to Bar Chocolate -グレープフルーツカカオバーガー」2,200円(税込)は、カカオの特徴を最大限に引き出す「Minimal」と「LITOR」のコラボレーション商品。
ジューシーな牛100％パティに、「Minimal」特製のカカオソースが絡む濃厚なコク。そこへピンクグレープフルーツとラビゴットソースの爽やかな酸味が重なり、複雑で奥深い味わいを生み出す。
アクセントには、ハラペーニョピクルスの辛さと、島らっきょマリネの心地よい食感。
噛むたびに、コク・酸味・辛味・食感が絶妙なバランスで口の中に広がる。
「LITOR」マネージャーと「Minimal」シェフのコメント
「LITOR」マネージャーの柳尚道氏は、「新商品を考えて試行錯誤をしている中で、ミニマルさんのカカオソースとの出会いはまさに運命的でした。ペルー産カカオを使用したソースはフローラル系の華やかな酸味で濃厚なのに重く感じさせないソースです。
カカオソースはメキシコ料理に使われるのがメジャーなので、あえて僕らはメキシコ料理に寄せず、柑橘系のみずみずしさが特徴のグレープフルーツをチョイスしLITORの醍醐味でもある味の複雑性、全ての食材のマリアージュを表現しました。」とコメントしている。
「Minimal」シェフの奥野善満氏は、「Minimalでは、カカオの個性を最大限に引き出すことを大切にしています。このカカオソースも、ペルー産カカオの華やかな香りと酸味を軸にしながら、ガーナ産カカオを加えることで、味わいに厚みと奥行きを持たせています。
カカオの軽やかさと力強さ、その両面が重なることで、牛肉の旨味を引き立てながら、グレープフルーツの酸味とも自然に調和し、ハンバーガー全体の味わいを広げていると感じました。
食べ進めるごとに、旨味・コク・酸味・香りが入れ替わりながら広がっていく体験は、まさにLITORさんならでは。カカオの可能性をバーガーという形で表現していただけたことを、とても嬉しく思っています。」とコメントを寄せた。
「Minimal」と「LITOR」のスペシャルコラボメニューを堪能してみては。
■LITOR
住所：沖縄県那覇市久茂地3-25-20
営業時間：11:00〜23:00
定休⽇：なし
公式Instagram：https://www.instagram.com/litor_okinawa
(佐藤 ひより)
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