塩釜蒲鉾連合商工業協同組合と石川食品、ニューホライズンコレクティブは、かつて「練り製品日本一」と称された宮城県塩釜市の水産練製品文化を未来へつなぐ新商品「塩竈練味(ねりあじ)おでん」を共同企画・開発した。3月1日(日)に販売を開始する。
老舗6社の個性豊かな練り製品を堪能
「塩竈練味おでん」は、塩釜を代表する老舗練り物6社の個性豊かな練り製品を一鍋に詰め込んだ、地域共創型のおでん。
だしで煮込む一般的なおでんとは異なり、練り物そのものの旨み・食感・香りを主役に据え、電子レンジで温めるだけで手軽に楽しめる仕様だ。それぞれの店が守り続けてきた味の違いを食べ比べることで、塩釜の練り物文化の奥深さを実感できる商品となっている。
参画しているのは、阿部善商店・勝山水産・カネコ橋沼商店・直江商店・マルブン食品・水野水産の6社。
同商品は、東日本大震災からの復興を歩んできた塩釜の水産加工業の歴史と想いを背景に、地域の老舗練り物事業者、大学、企業が連携して生まれた“東北復興×産学連携”プロジェクトだ。塩釜の水産練製品の老舗6社が力を合わせ、それぞれの味・製法・歴史を一度に楽しめる“練り物だけ”で構成した、常温保存可能なおでんとして商品化した。
震災からの復興と練り物文化継承への想い
塩釜市は、かつて全国有数の水産練製品の産地として発展してきたが、東日本大震災により多くの事業者が大きな被害を受け、その後も市場環境の変化により、練り物文化の継承が課題となっていた。
「もう一度、塩釜の練り物を全国へ。」という想いのもと、塩釜の老舗練り物6社が垣根を越えて連携。競争ではなく共創という形で、それぞれの店が守り続けてきた味・製法・哲学を尊重しながら一つの食体験として再編集することで、東北・塩釜の練り物文化を次世代へつなぐことを目指している。
常葉大学との産学連携によるパッケージデザイン
さらに、地域貢献やSDGsに取り組む常葉大学の学生が、パッケージデザインやネーミングの開発に協力。地域産業・教育機関・企業が一体となった産学連携の取り組みとして、「塩竈練味おでん」が誕生した。
パッケージデザインは、「誠実のぬくもり」をコンセプトに、練り物の温かさや安心感、そして老舗の技と歴史が伝わるデザインとなっている。中身が見える仕様とすることで、消費者に安心感を与えると同時に、各社の練り物の個性が直感的に伝わるパッケージに仕上げた。
地方でがんばる事業者を応援したいという考えのもと、食を通じて社会課題に向き合う共創プロジェクトとして、「塩竈練味おでん」が誕生した。
商品の内容
「塩竈練味おでん」は、6個入と3個入で展開される。
6個入は、鯛ちくわ・さつま揚・いかたこ坊主・おとうふかまぼこ・野菜さつま・みに笹の6種を国産昆布と塩釜の藻塩で煮上げている。内容量は294gで、価格は620円(税抜)だ。
3個入は、さつま揚・いかたこ坊主・みに笹を国産昆布と塩釜の藻塩で煮上げている。内容量は147gで、価格は470円(税抜)。
いずれも容器包装詰加圧加熱殺菌食品で、直射日光を避けた常温保存に対応している。
また、電子レンジ対応なので、日常の食事として手軽に取り入れることが可能だ。
塩釜の老舗が守り続けてきた技と、学生たちの想いが重なり合って生まれた新しいおでん。塩釜市の水産練製品文化を未来へつなぐ「塩竈練味おでん」を味わってみては。
石川食品公式サイト：https://www.ishikawafoods.co.jp
ニューホライズンコレクティブ公式サイト：https://newhorizoncollective.com
(丸本チャ子)
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