「世界一旨い魚を創り、届ける」を企業理念として掲げるさかなドリームは、市場にほとんど出回ることのない幻の魚「カイワリ」と南房総産「金アジ(マアジ)」を両親に持つ養殖魚「夢あじ」を、千葉県館山市のふるさと納税返礼品として出品している。
申込受付期間は2月28日(土)～3月14日(土)で、出荷は3月19日(木)以降を予定している。
さかなドリームについて
さかなドリームは、東京海洋大学発の水産スタートアップ。
日本近海には4,000種以上の魚が生息し、その中には極めて美味であるものの、安定的な漁獲や養殖が困難な「幻の魚」が多く存在している。同社は世界最先端の品種改良技術や養殖手法を駆使し、これらの魚の“安定生産”と“美味しさの飛躍”を実現していく。
「夢あじ」のふるさと納税出品の背景
東京海洋大学発の認定ベンチャー企業であるさかなドリームは、同大学の研究施設が所在する館山市において、同社独自の養殖魚「夢あじ」をはじめとする新規養殖魚の研究開発を推進してきた。また、館山市からの支援を受けながら、地域と連携したPR活動や情報発信に取り組み、地域内外に向けた認知拡大を図っている。
今回、こうした取り組みの一環として、「夢あじ」を館山市のふるさと納税返礼品として出品することとなった。寄付を通じて地域経済の活性化に貢献するとともに、館山市発の新たな水産物として、さらなる認知向上とブランド価値浸透を目指していく。
「夢あじ」誕生の経緯
世の中に存在する天然信仰を打破するような、圧倒的に美味しい養殖魚を世に届けたいという思いから、さかなドリーム共同創業者で東京海洋大学教授の吉崎悟朗氏は、人生で最も愛する魚「カイワリ」に注目したそう。
「カイワリ」は豊洲市場の仲買人から最も人気がある魚の一つだというが、不安定な漁獲量と養殖の難しさから、一般市場に流通することはほとんどないそうだ。そこで、養殖技術がすでに確立されている「マアジ」を片親に用いたところ、抜群の美味しさと飼いやすさを併せ持つ新たな魚が誕生した。
白身のトロを想起させる味わい
「夢あじ」は、「カイワリ」由来の豊かな旨味と、南房総産「金アジ(海を回遊せず、栄養豊富な海域に留まるマアジ)」がもつ上質な脂ノリを併せ持つ、新たな養殖魚。その味わいは、口にした瞬間に“白身のトロ”を想起させる唯一無二の味わいだという。
味わいの完成度を高めるため、養殖魚の品質を大きく左右する餌には、一般的なアジ科魚種向けの飼料ではなく、クロマグロ用の最高級飼料を採用。加えて、出荷時には一尾ずつ丁寧に血抜きを行うなど、流通の最終段階に至るまで品質を徹底的に追求している。
こうした取り組みにより、「夢あじ」は国内外の一流料理人や豊洲市場の仲買人からも従来の養殖魚とは一線を画す品質として高い評価を得ている。その豊かな旨味と上質な脂ノリは、寿司や刺身はもちろん、煮付けや焼物など、幅広い料理で楽しむことができる。
「夢あじ」の養殖地・富浦湾について
「夢あじ」の養殖地である千葉県南房総市に位置する富浦湾は、一年を通して波が荒く、海水の入れ替わりが絶えず起こる海域。力強い潮流と波によって生け簀内の水は常に清浄に保たれ、魚の遊泳量が自然と増すことで、筋繊維が発達したきめ細かな身質へと育つ。
新たな養殖魚として業界からの期待を集める「夢あじ」
「夢あじ」は、先天的に繁殖能力を持たない「一代限りの養殖魚」となる。そのため、万が一自然災害などで魚が生け簀から逃亡した際にも、「夢あじ」が自然界で増えることはないという。また、野生のカイワリやマアジとの交配が発生することもなく、生態系への悪影響を防ぐことができる。
「夢あじ」は、“品種改良された美味しい魚の養殖”と“生態系のサステナビリティ”の両立を実現する新たな養殖魚として業界からの期待を集めているという。
森正一館山市長のコメント
森正一館山市長は、「東京海洋大学との共同研究をはじめ、地域の漁業関係者の皆さまとの連携、そして富浦湾の恵まれた自然環境のもとで育まれた『夢あじ』は、味わいの追求と環境への配慮を両立させた新しい水産のかたちを示す存在です。とりわけ、生態系への影響を抑える“一代限りの養殖”という取り組みは、持続可能な水産業の未来を見据えた重要な挑戦であると感じています。ふるさと納税を通じて『夢あじ』を手に取っていただくことが、本市の海や生産者の想いに触れていただく機会となり、さらなる応援や交流につながることを心より願っております。(一部抜粋)」とコメントしている。
「夢あじ」の掲載ポータルサイトは、さとふる、楽天ふるさと納税、ふるさとチョイス、ふるなび。寄付金額は8,000円で、出品数は計25個(50尾)だ。
この機会に、千葉県館山市のふるさと納税返礼品として出品されている「夢あじ」をチェックしてみては。
千葉県館山市ふるさと納税：https://www.city.tateyama.chiba.jp/kikaku/page022379.html
さかなドリームHP：https://sakana-dream.com
(ソルトピーチ)
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