京都料亭・下鴨茶寮は、5月、新商品「黒毛和牛と花山椒鍋」を発売した。同商品は、春にのみ収穫される希少な食材「花山椒」を使用した、期間・数量限定の商品。
販売は6月末までの予定で、下鴨茶寮オンラインショップにて購入可能。家庭で料亭の旬を味わえる特別な一品として届けられる。
下鴨茶寮について
下鴨茶寮は、安政三年(1856年)創業、今年170年を迎えた京都料亭。
世界遺産・下鴨神社の御用達包丁人として、下鴨の地にて茶懐石をルーツに、季節のうつろいを映す料理を大切にしてきた。その時季にしか味わえない旬をひと皿一皿に込めて、京都の食文化を現代の食卓へと届けている。
“旬の象徴”ともいえる存在の花山椒を使用
とろける黒毛和牛に、春を告げる花山椒
下鴨茶寮は、今回、「黒毛和牛と花山椒鍋」を発売した。
花山椒は、春のわずか一、二週間ほどしか収穫されない、香り高い食材。その豊かな香りとほのかな辛みは、京都の料亭においても限られた時期にのみ供される、まさに“旬の象徴”ともいえる存在だ。
下鴨茶寮では、このひとときの旬を家庭でも味わってもらえるよう、「黒毛和牛と花山椒鍋」を用意したという。
春の恵みを一鍋に仕立てた「黒毛和牛と花山椒鍋」
出汁にさっとくぐらせる黒毛和牛のとろける旨みと、華やかに立ちのぼる花山椒の香り。「黒毛和牛と花山椒鍋」では、和牛の脂が花山椒の香りをやさしく包み込み、口の中で広がる奥行きのある味わいを楽しめる。
さらに、隠し味としてほんのりと加えたはちみつが、和牛の旨みと花山椒の香りをやわらかくつなぎ、京筍やわかめ、水菜、玉ねぎなどの旬菜とともに、春の恵みを一鍋に仕立てている。
「黒毛和牛と花山椒鍋」は、春の旬を活かして仕立てた商品。用意できる数量に限りがあるため、なくなり次第終了となる。商品の詳しい情報は、下記のオンラインショップから確認を。
この機会に、下鴨茶寮の「黒毛和牛と花山椒鍋」を味わってみては。
■黒毛和牛と花山椒鍋
販売期間：～6月末(予定)
オンラインショップ：https://shop.shimogamosaryo.co.jp
■下鴨茶寮
住所：京都府京都市左京区下鴨宮河町62
公式HP：https://www.shimogamosaryo.co.jp
公式Instagram：https://www.instagram.com/shimogamosaryo_official
(ソルトピーチ)
公式フェイスブックページ