〜ブルーベリーとさくらんぼが織りなす、爽快でフルーティーな酸味のグラデーション〜
ポントバレッタが運営する「東京チョコレートファーム」は、気温の高まるこれからの季節限定で、素材のポテンシャルと食感のレイヤーにこだわり抜いた新作かき氷3種を発売。旬の時期に合わせて入れ替えて販売する。
チョコレート専門店ならではの緻密な味の構成と、まるでひとつのコース料理を食べているかのように「ひと口ごとにドラマチックに変化する」新感覚の美味しさを楽しもう。
チョコレート専門店が本気で挑む贅沢な“涼”の芸術
「東京チョコレートファーム」は、パティシエが織りなす本格チョコレートとgelatoの専門店。厳選されたカカオや国内外の旬の素材を用い、併設されたファクトリーから常に新しいクラフトスイーツを発信している。
同店が手がける夏のスイーツは、「気温の高い時期限定」かつ「ほぼすべての商品が、その素材が最も輝く旬の時期のみの期間限定商品」だ。
フルーツのみずみずしさ、チョコレートの温度帯による口溶けの変化、そして最後の一滴まで飽きさせない食感のアクセント。職人が計算し尽くした「かき氷の枠を超えたスイーツ」を楽しめる。
新作かき氷「紫陽花」
「紫陽花」1,600円は、梅雨の季節を美しく、涼やかに彩る「紫陽花」をモチーフにした美しいかき氷。ブルーベリーとさくらんぼを主役に、幾重にも重なるパーツが極上のさっぱりとした味わいを演出する。
ベースには、芳醇な紅茶の風味とヨーグルトソースのまろやかな酸味が調和し、クランブルのザクザクとしたアクセントが心地よく響く。
トップに敷き詰められた2種のジュレ(青のジュレ・寒天ジュレ)が美しいコントラストを描き、仕上げに「レモンスプレー」を吹きかけることで、柑橘のフレッシュな香りがパッと広がり、最後まで瑞々しく爽やかに食べられる。
新作かき氷「初夏のメロン」
〜フレッシュメロンをそのままシロップに。贅沢なショートケーキをイメージした一品〜
「初夏のメロン」1,700円には、今が最も甘く瑞々しい旬のメロンを、生のまま贅沢に仕立てた特製シロップを使用。「冷たい極上ショートケーキ」を食べているかのような、驚きと満足感に満ちたかき氷だ。
濃厚な生メロンソースとまろやかなミルクソース、さらにコクのある生クリームが折り重なり、口の中でふんわりととろける。
さらに食べ進めるにつれて、ジューシーなメロン果肉、しっとりとしたスポンジ生地、香ばしいクランチチョコやグラノーラ、爽やかなレモンジュレ、つるんとした杏仁豆腐が次々と現れ、スプーンを進める手が止まらない、見事な食感と味わいの変化を楽しめる。
新作かき氷「ショコラの世界2026」
〜エスプーマの魔法と、ソース・プリン・生チョコが織りなす「カカオの相乗効果」〜
「ショコラの世界2026」1,750円は、チョコレート専門店としての誇りと技術をすべて注ぎ込んだ、2026年夏のシグネチャーかき氷。チョコレートと抜群の相性を誇るキャラメル、香ばしいナッツ、そして華やかなベリーやオレンジの果実を、最新の技法を駆使して組み合わせた。
素材を「エスプーマ」に仕立てることで驚くほど軽い口当たりを表現し、一方でみずみずしい「ジュレ」にすることで、ひと口ごとに全く異なる表情が顔を覗かせる。
主役のチョコレートは「濃厚ソース」「なめらかプリン」「芳醇な生チョコ」という3つの異なるアプローチで表現され、すべての食材と完璧な相乗効果を生み出す。奥深く、濃厚でありながらも軽やかな、唯一無二のショコラ体験を届ける。
チョコレート専門店「東京チョコレートファーム」の美しく美味しい新作かき氷を味わってみては。
■東京チョコレートファーム
所在地：東京都昭島市中神町1295
公式サイト：https://chocolatefarm.tokyo
(Higuchi)