Nadiaが運営する料理メディア「Nadia(ナディア)」で活躍する、SNS総フォロワー数40万人超のNadia Artist・まいのごはん。さんの初のレシピ本『TJMOOK 料理人の夫がうなった！究極のラクうまレシピ手帖』が出版された。
料理人の夫もうなったラクうまの極意
まいのごはん。さんは、中学生の年子姉妹と、料理人の夫の4人家族。もともとイタリアンレストランの厨房で働き、その後、保育園の調理師を経て、現在は料理研究家としてテレビやメディアなど多方面で活躍している。
『TJMOOK 料理人の夫がうなった！究極のラクうまレシピ手帖』に登場するのは、スーパーで誰もが自然と手に取るような、ごく普通の食材や身近な調味料ばかり。しかし、そんな「いつもの素材」が、少しの工夫で劇的に生まれ変わる。
「食材は手でちぎる」「オイルと調味料をしっかり乳化させる」。そんな、ほんのひと手間で、誰でも失敗なく、まるでお店のようなひと皿に仕上がるとか。
また、同書では、普段は無口な料理人の夫が思わず「うまい！」と唸ったレシピを、試作を重ねて作りやすさと美味しさをとことん追求し、凝縮。さらに、食材別に分かりやすく紹介し、メインや副菜はもちろん、スープ、鍋、スイーツまで網羅している。
台所に置いて気軽に何度も開いてほしい、忙しい日でも作れそうと感じてもらいたい。そんな温かい願いが込められた同書は、手帖のように親しみやすい工夫が満載だ。
まいのごはん。さんの工夫が凝縮！
同書の最大の特徴は、冷蔵庫にあるものですぐに作れる「食材別」の便利な構成にある。
頼れる定番おかずから、あと一品に困ったときの救世主まで、毎日のごはん作りをラクに、美味しくする4つの注目パートを紹介する。
部位ごとに探せる「肉おかず」
肉おかずのページでは、豚肉、鶏肉、牛肉、ひき肉まで、さまざまな種類別に紹介。
家にある調味料だけで天才的なおいしさになる「豚こまと玉ねぎのバタポン炒め」など、ごはんがすすむメニューがずらりと並ぶ。
肉をパサつかせず、しっとりやわらかく仕上げるコツも丁寧に解説されている。
サッとすませたいときの「パスタ・麺類」
パスタ・麺類は、手軽に作れるのに、ひと口食べればこだわりが伝わる主食メニューのパートだ。
あっさりだけどガツンとうま味を感じる「ねぎ塩焼きそば」や、お疲れの日でも即作れて濃厚スープが激うまの「担々風そうめん」など、満足感のあるスピードレシピが揃っている。
定番から意外な組み合わせまで！「野菜レシピ」
野菜パートは、野菜を「あいうえお順」で分かりやすく紹介。
食感や香りを生かした定番のサラダから、じっくり火を通して素材本来の甘さを引き出す揚げ物まで、毎日の食卓に役立つアイデアが満載で、「いつも同じ味付けになってしまう」という悩みを、すっきり解消してくれる。
SNSで大バズり！和洋中韓「スープレシピ」
スープレシピでは、SNSでも大反響を呼んだ「毎日食べたいごちそうスープ」を、和洋中韓のバリエーションで紹介。
レタスのシャキシャキ感がクセになる「レタスと豚バラのうま塩とろみスープ」や、うどんを入れればお手軽ランチにもなる「濃厚担々風スープ」など、お腹も心も満たされるスープが並ぶ。
ストック冷凍うどんレシピ3選
同書に掲載された全175レシピの中でも、特に手軽なのが「冷凍うどん」のアレンジだ。
「濃厚クリーミー！冷やし豚キムチ豆乳うどん」は、まろやかでコクのある豆乳つゆに、ピリ辛キムチとジューシーな豚バラ肉のうま味が相性抜群。お好みでラー油や黒こしょうを振れば、さらに風味豊かに仕上がる。
「とろ〜り卵黄が絡む！肉味噌うどん」は、甘辛くジューシーな肉味噌に、まろやかで濃厚な卵黄がとろりと絡み合い、口いっぱいに深いコクが広がる。
「包丁・まな板なし！鶏のうま味が染み出す極上塩うどん」は、鶏もも肉のジューシーな脂と、長ねぎの甘みがスープにたっぷり溶け込んだうどん。最後の一滴までスープを飲み干したくなる美味しさだ。
いずれも、電子レンジだけで完結し、調理時間はすべて10分以内と、火を使わず作れるので、毎日の夕食作りがグッと楽になるのはもちろん、夏休みのランチ対策にも心強い味方になってくれること間違いなしだ。
『TJMOOK 料理人の夫がうなった！究極のラクうまレシピ手帖』の価格は1,210円(税込)。全国の書店、もしくはネット書店で購入できる。
「毎日のごはん作りが驚くほどラクになった」「家族が笑顔で完食した」と、SNSでも多くの反響を呼んでいるリアルな家庭の味を試してみては。
まいのごはん。さんのNadiaのレシピページ：https://oceans-nadia.com/user/386014
Nadia：https://oceans-nadia.com
(オガワユウコ)