中島董商店が、nakatoブランドで展開するワインによく合う上質なおつまみを提案する「メゾンボワール」シリーズより、秋の新商品として「国産鴨肉のビガラードソース煮込み オレンジとカラメルのビター仕立て」を、10月2日(金)より発売する。
フレンチ伝統の「ビガラードソース」を家庭へ
「国産鴨肉のビガラードソース煮込み オレンジとカラメルのビター仕立て」は、フランスで親しまれている「ビガラードソース」と「鴨肉」のクラシックな組み合わせから着想を得て開発した。
「ビガラードソース」とは、オレンジのさわやかな酸味に果皮(ピール)とカラメルのほろ苦さを効かせたフレンチ伝統のソースだ。本場パリのビストロやレストランで愛され続ける伝統のメニューを、家庭へ届けたいという想いから生まれた一品となっている。
美味しさのひみつ
美味しさのひみつ一つ目は、伝統的な組み合わせを生かした「メリハリのあるソース」だ。
オレンジの果皮・カラメルのほろ苦さが特徴のソースが鴨肉の良質な旨みを引き立てる。そこにスパイスのアクセントを加えることで、柑橘のフルーティーさ・ビター感・鴨肉の旨みが際立つ奥深くメリハリのある味わいに仕上げた。
二つ目は、満足感を高める「食べ応えのある具材感」だ。主役となる国産鴨肉(あいがも肉を使用)は大きめにカットし、満足感のある食感に仕上げた。さらに、オレンジ果皮を合わせることで、ひと口ごとに具材の存在感と華やかな香りが楽しめる。
三つ目は、風味を引き立てる「温め不要の常温仕立て」だ。温めずにそのまま、または冷やして食べることで、熱で飛んでしまいやすいオレンジのフルーティーさや上品なほろ苦さ・ビター感が口いっぱいに広がる。
おすすめのワインペアリング
同商品の鴨肉は、あいがも肉を使用しており、国産鴨肉を、特製のビガラードソースでじっくり煮込んでいる。調理の手間がかかるフレンチを「開けてそのまま」味わえるよう仕立てることで、日常の食卓を手軽に贅沢な「おうちビストロ」へと変える一品となっている。
ビガラードソースのほろ苦さと鴨肉の旨みは、幅広いワインと相性抜群。
赤ワインはピノ・ノワールなど渋みが穏やかで華やかな軽めの赤、スパークリング/白は果実味が豊かで芳醇な白ワインや辛口スパークリングがおすすめだ。また、ほどよい渋みのあるオレンジワインとの調和も楽しめる。
商品詳細
「国産鴨肉のビガラードソース煮込み オレンジとカラメルのビター仕立て」の参考小売価格は990円(税抜)。荷姿は95g、賞味期間は18ヵ月。
10月2日(金)より順次発売され、百貨店・高級食料品店およびnakatoオンラインストアなどにて販売する。
「メゾンボワール」シリーズについて
nakato「メゾンボワール」は、「家とワインとおいしい時間」をコンセプトにした、ワインによく合うおつまみのシリーズ。素材にこだわり手間を惜しまずに作った本格的な味わいを、温めずにそのまま味わえる手軽なおつまみとして、オイル漬けタイプやパテタイプなどを展開している。
nakatoブランドについて
nakatoブランドは、安心を生む誠実さを大切にし、素材にこだわり、手間を惜しまずつくった上質な商品と食を楽しむ文化を提案するブランドだ。本格的な味わいの洋食が楽しめる「麻布十番シリーズ」、ワインによく合うちょっと贅沢なおつまみの「メゾンボワール」、家でみんなと食事をしながら会話を楽しむ人への「メゾンソワレ」の3つのシリーズを展開している。
フレンチ伝統の味わい「国産鴨肉のビガラードソース煮込み オレンジとカラメルのビター仕立て」を、家庭でも手軽に楽しんでみては。
nakatoブランドサイト：https://www.nakato.jp/nakato
nakatoオンラインストア：https://www.nakato-onlinestore.com
(丸本チャ子)