一流シェフが選ぶ、「味覚とウェルネス」を満たすエクストラバージンオリーブオイル（EVOO)

ムーンロード合同会社（本社：東京都）は、トルコ・チャナッカレ地方アッソスで誕生したプレミアムオリーブオイルブランド 「Buta Assos（ブタ・アッソス）」 の日本展開を開始いたしました。Buta Assosは、トルコ料理界を代表するオスマン宮廷料理の巨匠やイスタンブールのミシュラン星付きシェフたちに愛用されてきたブランドで、現在は都内のレストランを中心とした導入を皮切りに、日本市場での本格展開を進めています。

トルコ、アッソス。市街地や道路から遠く離れ、地中海有数の美しい海と自然に囲まれています。

◼️生産者のこだわり・特徴
- 単一原産・非ブレンド（Single Origin / Never Blended）
単一産地・単一品種のみで搾油することで、その土地の気候、土壌、収穫時期、そしてオリーブ品種そのものの個性をダイレクトに味わうことができます。ブレンドでは表現できない、フルーティーさの立ち上がり、苦味・辛味（ポリフェノール）の輪郭、 透明感など、まるでワインのテロワールのように、「どこで、どの品種が、どう育ったか」感じられるEVOOです。

- 一般的な製法の2～4倍量のオリーブから生産
使用するのは、完熟前の若く硬い「青実」のみ。これはお茶でいうところの新芽にあたる部分です。青実は収穫量が少ない一方で、香りが最もフレッシュ、旨みとほのかな甘みが繊細、ポリフェノールが豊富という、品質的に最上位クラスの特徴を持っています。ただし、青実は油分が少ないため、通常の製法に比べて2～4倍ものオリーブ量が必要。効率よりも「味・香り・栄養価」を最優先した、贅沢で手間のかかる搾油方法です。

- 収穫後24時間以内にコールドプレス抽出
本来、搾汁温度を上げれば、より多くのオイルを効率よく抽出することができます。しかしそれでは、熱に弱いポリフェノールや香り成分が損なわれてしまいます。そのため栄養素と風味を守る低温コールドプレス製法を採用。効率よりも品質を最優先するため、歩留まりは極めて低く、約8kg、品種によっては15～17kgものオリーブ果実から、わずか1Lのオイルしか抽出できません。「量」ではなく、一滴の質を極限まで高めるための製法です。

- 世界的に見てもトップクラス、酸度0.3％以下の超低酸度　
EVOOの基準（酸度0.8％以下）を、大きく下回る0.3％以下という超低酸度（フレイヤの吐息は0.2%）。これは、収穫の鮮度、搾油スピード、温度管理、 徹底した品質管理、すべてが高水準で揃わなければ達成できない数値です。酸度が低いほど、オリーブオイルはクリアで美味しくなります。

■ 健康・ウェルネス意識の高い層からも注目
Buta Assosは、「美味しさ」だけでなく、健康を意識するライフスタイル層からも注目を集めています。近年、オリーブオイルの健康価値は世界的に再評価されており、特に高品質なEVOOは、日常の食生活に取り入れる「機能的なオイル」として支持を広げています。

地中海料理に欠かせないオリーブオイル

オリーブオイルに豊富に含まれるオレイン酸（一価不飽和脂肪酸）は、脂質バランスを整える働きが期待され、心臓や血管の健康を意識する人々から高い関心を集めています。また、早摘みオリーブ由来のEVOOに多く含まれるポリフェノールは、抗酸化作用を持つ成分として知られ、日々のコンディション管理やエイジングケアの観点からも注目されています。

また、上質なEVOO特有の喉に感じるわずかな辛味のもととなる成分「オレオカンタール」は、抗炎症作用を持つ天然成分として研究が進められており、世界のウェルネス業界や栄養学分野でも関心が高まっています。こうした背景から、欧米を中心に「良質な脂質を積極的に摂る」という考え方が広がり、EVOOは地中海食を象徴する存在として、料理の風味を引き立てながら、日常的に取り入れやすい健康習慣のひとつとして、プレミアムオリーブオイル市場は成長を続けています。

Buta Assosは、こうした世界的なEVOOトレンドの中で、香り・味わい・品質にこだわり抜いたオリーブオイルを通して、食の楽しさと健やかなライフスタイルの両立を提案します。

世界中のコンテストで毎年受賞、トルコが誇るEVOO

◼️ラインナップ

フレイヤの吐息
Freyya Premium Nefes （フレイヤの吐息）トルコ・アナトリア地方の古代品種「ハヌム・パルマウ種」を使用。芯のある味わいとスパイシーな余韻が特徴で、肉料理など輪郭の強い料理にも負けない存在感を放ちます。高いポリフェノール含有量でも知られ、国際的なオリーブオイルアワードを多数受賞。

アッソス・グルメ
Assos Premium Gurme （アッソス・グルメ）アッソス地方産アイワルク種（Ayvalık）のみを使用。フルーティーでバランスの取れた味わいは、サラダや魚介、パン、チーズなど幅広い料理に適しています。2L缶は、日常的にオリーブオイルを使用するプロフェッショナルなキッチン向け仕様です。

◼️Buta Assosのオリーブオイルが味わえるレストラン

CICADA
地中海料理を軸に、開放的な空間と洗練された一皿で人気を誇る表参道の名店
住所：〒107-0062 東京都港区南青山5-7-28
電話番号：03-6434-1255

bricolage bread & co.
日本のベーカリーシーンを牽引する、食材と製法に徹底的にこだわるカフェベーカリー
住所：〒106-0032 東京都港区六本木6-15-1
六本木ヒルズ けやき坂テラス 1F
電話番号：03-6804-3350

Anu　by Shohei Shimono
下野正平シェフが手がける、素材の背景と余白を大切にしたイノベーティブ・レストラン
住所：〒150-0012 東京都渋谷区広尾1-1-38
電話番号：非公開

H1
シンプルさの中に研ぎ澄まされた感性が光る、完全予約制のイタリアン
住所：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-18-9
タイムゾーンヒルトップビル 4F
電話番号：03-6712-2527

※他・順不同・敬称略。コースによっては提供されない場合もあります。

収穫シーズンの風景　
ブランドについてButa Assosは、トルコ・チャナッカレ地方のオリーブ栽培文化に根ざし、「品質を最優先すること」を哲学に掲げるプレミアムオリーブオイルブランドです。ボトルにあしらわれたリーフモチーフは、産地のオリーブの木への敬意と、自然との共生を象徴しています。厳しいヨーロッパのオーガニック認証も取得しています。

■ 販売・展開について
レストラン向け卸　お問合せ先：support@moonroadinc.com
一般向け販売（EC）：https://butaassosjapan.com

■ お問い合わせ先
ムーンロード合同会社
E-mail：support@moonroadinc.com
Website: https://www.moonroadinc.com
メディア取材・試供品提供・業務用導入のご相談も承ります

Turkish Premium Olive Oil Brand “Buta Assos” Launches in Japan
A New Extra Virgin Olive Oil Chosen by Leading Chefs for Both Exceptional Taste and Health Benefits

Moon Road LLC (Headquarters: Tokyo, Japan) is pleased to announce the official launch in Japan of Buta Assos, a premium olive oil brand originating from the Canakkale region of Turkey.

Buta Assos has long been trusted by masters of traditional Ottoman palace cuisine as well as Michelin-starred chefs in Istanbul. Beginning with its introduction to select top-tier restaurants in Tokyo, the brand is now embarking on a full-scale expansion into the Japanese market.

■ Characteristics of Buta Assos Olive Oil
- Single-origin, never blended
- Twice the usual olive quantity required - 8 kg of olives to produce 1 liter
- Cold-pressed within 24 hours of harvest
- Ultra-low acidity of 0.3% or less

Buta Assos adheres to exceptionally strict quality standards, exceeding those typically required for extra virgin olive oil. The result is a vibrant, multidimensional fruitiness combined with a remarkably clean and refined finish.

From appetizers to main courses and even desserts, the oil enhances the natural character of ingredients while bringing harmony and elegance to the overall dish.

■ Gaining Attention from Health- and Wellness-Conscious Consumers
Beyond its exceptional flavor, Buta Assos is also attracting attention from health-conscious audiences. Globally, the health value of olive oil has been increasingly re-evaluated, and high-quality extra virgin olive oil (EVOO) is now widely embraced as a functional daily ingredient.

Olive oil is rich in oleic acid, a monounsaturated fatty acid associated with maintaining healthy lipid balance and supporting cardiovascular health. Additionally, early-harvest EVOO contains high levels of polyphenols, known for their antioxidant properties, making it popular among those focused on wellness, daily vitality, and aging care.

The subtle peppery sensation characteristic of premium EVOO comes from oleocanthal, a naturally occurring compound currently being studied for its anti-inflammatory properties. As a result, EVOO has become central to the Mediterranean diet and a symbol of a lifestyle that values both flavor and well-being.

Within this global EVOO movement, Buta Assos offers an olive oil crafted with uncompromising attention to aroma, taste, and quality-proposing a lifestyle where culinary pleasure and health naturally coexist.

■ Product Lineup
Freyya Premium Nefes (Freyya’s Breath)
Made from the ancient Anatolian olive variety Hanım Parmağı.
Characterized by a bold structure and a lingering spicy finish, this oil pairs beautifully with robust dishes such as meats. Known for its exceptionally high polyphenol content, it has received numerous international olive oil awards.

Premium Gurme (Assos Gourmet)
Produced exclusively from Ayvalık olives grown in the Assos region.
Its well-balanced, fruity profile makes it ideal for salads, seafood, bread, and cheese. The 2-liter tin is designed for professional kitchens that use olive oil on a daily basis.

■ Restaurants Serving Buta Assos Premium Olive Oil
CICADA
A renowned restaurant in Omotesando, celebrated for refined Mediterranean cuisine in a spacious, open setting
Address: 5-7-28 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo 107-0062
Tel: +81-3-6434-1255

bricolage bread & co.
A leading cafe-bakery shaping Japan’s bakery scene through uncompromising ingredient and production standards
Address: Keyakizaka Terrace 1F, Roppongi Hills,
6-15-1 Roppongi, Minato-ku, Tokyo 106-0032
Tel: +81-3-6804-3350

Anu by Shohei Shimono
An innovative restaurant by Chef Shohei Shimono, focused on ingredients, context, and culinary space
Address: 1-1-38 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo 150-0012
Tel: Not disclosed

H1
A reservation-only Italian restaurant where simplicity meets refined sensibility
Address: Timezone Hilltop Building 4F,
1-18-9 Ebisu-Minami, Shibuya-ku, Tokyo 150-0022
Tel: +81-3-6712-2527

Listed in no particular order. Honorifics omitted.

About the BrandButa Assos is a premium olive oil brand deeply rooted in the olive-growing heritage of Turkey’s Canakkale region. Guided by a philosophy that places quality above all else, the brand pays homage to nature and tradition.

The leaf motif on each bottle symbolizes respect for the olive trees of its origin and a commitment to harmony with nature. The brand has also obtained stringent European organic certifications.

■ Sales & Distribution
For restaurant and wholesale inquiries: support@moonroadinc.com
Direct-to-consumer (EC): https://butaassosjapan.com

■ Contact Information
Moon Road LLC
E-mail: support@moonroadinc.com
Website: https://www.moonroadinc.com

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