株式会社GIVER代表、土井あゆみは、2026年7月27日（月）に北海道文教大学にて特別講義「食の選択から考える、持続可能な未来 ～ 多様な価値観とヴィーガンというライフスタイル ～」を開催いたしました。
北海道文教大学での土井あゆみの講義
北海道文教大学について
北海道恵庭市にキャンパスを構え、「恵庭から世界へ、地域とともに未来を拓く」を掲げる総合大学です。健康科学部をはじめ、食・栄養・医療・保育・国際など多岐にわたる専門教育を展開し、質の高い人材育成と地域・社会連携を積極的に推進しています。
北海道文教大学と株式会社GIVERは、2025年9月25日より包括連携協定を締結しています。
公式URL：https://www.do-bunkyodai.ac.jp/
株式会社GIVERとの包括連携協定を締結しました(2025年9月25日）：https://www.do-bunkyodai.ac.jp/whatsnew/18472
特別講義の開催背景と目的
近年、大手カフェや外食チェーンにおいてもプラントベース（植物由来）メニューが広がりを見せる中、食の選択肢や多様性に対する関心が社会全体で高まっています。また、将来の食や健康を支える栄養士やフードスペシャリストを目指す学生たちにとっても、多様な食のバックグラウンドや環境・アレルギー・保護者への配慮に対応できる「ヴィーガン」の知識と理解は、今後ますます重要視されています。
こうした背景を受け、株式会社GIVER代表・土井あゆみが、北海道文教大学にて特別講義を実施いたしました。
本講義は、単に「ヴィーガン＝健康」といった偏った捉え方をするのではなく、食文化や栄養学、そして地球環境（SDGs）や倫理的視点など、多角的な観点からヴィーガンというライフスタイルを学習することを目的としました。多様な価値観を互いに尊重し合い、自発的な自己学習やこれからの持続可能な未来について考えるきっかけとなる学びの機会をご提供いたしました。
講義の主な内容とポイント
1. ヴィーガン・ベジタリアンの基礎知識と最新トレンド
ヴィーガンとベジタリアンの違いや各種スタイルの特徴、マクロビオティックやオーガニックといった関連概念について丁寧に解説しました。さらに、海外の動きや著名人の実践例、大手企業によるプラントベースメニューの導入事例などを通して、国内外における最新の食文化トレンドを紹介しました。
2. SDGs（持続可能な開発目標）や社会課題と「食の選択」のつながり
畜産業に伴う温室効果ガス排出や森林伐採、飢餓問題や水資源の消費など、日々の食選択が地球環境や国際課題とどのように繋がっているかをわかりやすく提示しました。
3. 日本の伝統食「まごわやさしい」と実践的なライフスタイルへの取り入れ方
日本の伝統的な食習慣（主食・主菜・副菜のバランス）や、食物繊維・ビタミンが豊富な玄米、「まごわやさしい」の重要性を再確認しました。その上で、植物性ミルク、といった日常で無理なく取り入れられる身近な置き換え方法を具体的に提示しました。
4. 試食を通じた体感と学生からのリアルな声
講義内では、札幌で自然栽培野菜や果実を使用した動物性原料・白砂糖不使用の焼き菓子や弁当の販売を実施しているブランド「3beans」（https://www.instagram.com/3beans_vegan/）の協力のもと、実際のヴィーガンフードの試食も行いました。
学生からは「初めて食べたけれど美味しくて驚いた」「自分でも作ってみたくなった」といった弾んだ声が上がりました。将来の献立づくりや栄養指導、保護者への配慮などにも活かせる実践的な視点を育む、活気ある有意義な時間となりました。
ヴィーガンのクッキーを試食しながらの講義は活気にあふれた時間に
講義を通じて伝えたい想い
今回の講義では、「特定の栄養学や食スタイルだけが正しい」という正解を押し付けるのではなく、多様化する現代社会における食文化・栄養学の1つの視点としてヴィーガンを認識・学習することの大切さをお伝えしました。
SNS等で発信されている情報だけに頼るのではなく、正しく情報を選択し取り扱う重要性、そして日常の食生活の中でバランスよく食材を選ぶことの本質に触れる機会となりました。本講義が、学生の皆さんにとって多様な価値観を寛容に受け入れ、自発的にこれからの「食と持続可能な未来」について探求し続けるきっかけとなることを期待しております。
生徒たちと交流しながらの講義
【土井あゆみについて】
株式会社GIVER代表取締役社長
大阪府豊中市出身。同志社大学文学部英文学科卒業。24歳で起業し、会社を経営する傍ら子育て中の2児の母。意欲的に働く中、30代に入り自身の乳製品・卵アレルギーが発覚したことがきっかけで食事の大切さを感じ、ヴィーガンの生活を取り入れるように。
自身や家族が美しく健康になるとともに、地球環境にもやさしいライフスタイルを広めたいという想いから、エシカル・サスティナブル・ヴィーガンをコンセプトとしたオーガニックのセレクトショップstyle table 吉祥寺パルコ店のオーナーに。自身の経験を活かした講演活動を通じて、持続可能な社会の実現に向けて尽力している。
2024年5月に発売した著書「エシカル オーガニック ビューティ～地球にも自分にもやさしい7つの美容メソッド～」は、発売前からAmazonや各書店で予約が殺到し、【Amazon総合ランキング6位】を獲得し、発売前から重版が決定した人気書籍です。
他著書『思い描いた理想をすべて手に入れる生き方』（きずな出版）は、Amazon女性問題カテゴリーのランキングで1位、TBSテレビ「王様のブランチ」内でSHIBUYA TSUTAYA文芸ランキング第4位として紹介されるベストセラー。
起業の経験をもとに、ベンチャー企業のスタートアップ支援も行なったりと、より多くの若者が世の中で活躍することを意欲的に応援している。
土井あゆみ note：https://note.com/ayumidoi
土井あゆみ Instagram：https://www.instagram.com/ayumidoi_collection/
■株式会社GIVER
〒108-6028
東京都港区港南2-15-1品川インターシティA棟28階
代表者： 代表取締役社長 土井あゆみ
企業サイト：https://for-giver.co.jp/
■本件に対する問い合わせ
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