～夏のギフト 地産地消がもたらす、八ヶ岳の“今”を丸ごと味わう～
自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社 BLANC（本社所在地：東京都港区、代表取締 役：山中 拓也、以下当社）は、山梨県北杜市の「BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタ ケ）」内のレストラン「SOIL（ソイル）」にて、夏季限定のディナーコースの提供を 2026年8月1日（土）より開始いたします。提供期間は 2026年8月1日（土）から9 月中旬までを予定しております。
Web サイト・予約受付：https://res-reserve.com/restaurants/soil
八ヶ岳2026SummerMenu
～八ヶ岳 夏のギフト 地産地消がもたらす、八ヶ岳の“今”を丸ごと味わう～
今回のSOIL夏メニューは、「八ヶ岳 夏のギフト」をテーマに据えました。八ヶ岳高原で育つ夏野菜、 山梨県産のフルーツ、甲斐サーモン、甲州牛、甲州鹿、八ヶ岳牛乳など、この土地ならではの恵みをふんだんに使用し、コースそのものを一つの“贈り物（ギフト）”として味わっていただきたいという想いを込めています。とうもろこしや桃をはじめ、今の季節だからこそ楽しめる食材は数多くあります。仕入れる品種や状態がその日ごとに変わることも、地産地消ならではの魅力。届くたびに表情を変える食材との出会いを、贈り物を受け取るような期待感とともに、ぜひ体験ください。
BLANC YATSUGATAKE「SOIL」夏季限定ディナーコース
※時期によって使用食材・メニュー内容は変更となる場合があります。
夏季限定ディナーコース
<Appetizer/アペタイザー>
・夏野菜のテリーヌ
・夏野菜のテリーヌ&バゲット
<Soup/スープ>
・とうもろこしの冷製スープ ～醤油の香り～
＜Baguette/パン＞
・バゲット/ 石窯ロール ～エストラゴン薫るセルヴェルドカニュ～
とうもろこしの冷製スープ
<Fish/お魚料理>
・甲斐サーモンのコンフィ ～トマトクリームソース～
甲斐サーモンのコンフィ
<Main/メイン（お肉料理）>
・八ヶ岳鹿ロースのロースト ～ブルーベリーソース～ 夏野菜のラタトゥイユ、スパニッシュオム レツ添え
※メインディッシュは、+2,000 円で甲州牛ももへ変更も可能 です。当日のご希望にも対応可能です。
八ヶ岳鹿ロースのロースト
<Dessert/デザート>
・桃のコンポート、ジュレ、グラニテ、ヨーグルトのジェラート
桃のコンポート、ジュレ、グラニテ、ヨーグルトのジェラート
＜レストラン概要＞
店名：「SOIL（ソイル）」（BLANC YATSUGATAKE内）
営業時間：17:30～22:00（Last Order 20:00）
住所：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
アクセス：JR中央本線 韮崎駅より車/タクシー約12分 ／ 中央自動車道 須玉ICより約6分
Google MAP：SOIL YATSUGATAKE Bistronomy
予約制：ゆったりとした時間を過ごしていただくため、3日前までのご予約をお願いいたします。
メニュー：BLANC YATSUGATAKEディナーコース11,000円（税込） / 名
別途キッズメニューも2,200円（税込）でご用意しております。
予約方法：https://res-reserve.com/restaurants/soil または0551-30-9186にて
メニュー開発担当コメント（SOIL）
「一皿ごとに、八ヶ岳の“今”をそのまま贈り物としてお届けできればと思い、メニューを組み立てました。夏野菜のテリーヌは、畑で採れたばかりの野菜の水分と甘みを活かせるようにしています。とうもろこしの冷製スープには醤油の香りをひとさじ効かせ、和のニュアンスを添えました。甲斐サーモンはコンフィでじっくりと火を入れ、酸味のあるトマトクリームソースと合わせることで、夏らしい爽やかな後味に仕上げています。メインの八ヶ岳鹿ロースは、今回のコースでもっとも火入れにこだわった一皿。ブルーベリーソースの甘酸っぱさに、夏野菜のラタトゥイユとスパニッシュオムレツを添え、山の恵みを丸ごと味わっていただけます。デザートの桃は、コンポート、ジュレ、グラニテ、ジェラートと、ひとつの素材を4つの表情で仕立てました。ぜひ、八ヶ岳の夏を五感で感じてください。
大谷 和人（おおたに かずと）／メニュー開発担当
東京の名店での修行・経験を経て、山梨県のホテル「鐘山苑」料理長、ウェルネスリゾート「ふふ河口湖」副料理長を務める。日本料理のみならずフランス料理の学びも深い、この道30年の料理人。現在は BLANC FUJI のメニュー開発を担当し、現場のシェフチームとともにコースを作り上げている。
【メディア関係者様へ】
本リリースで使用している写真は、メディア関係者様向けに素材として提供可能です。
地域ガストロノミーや地産地消、自然共生型リゾートをテーマにした取材素材としてぜひご活用ください。施設内覧・シェフへのインタビュー・パートナー生産者（FARMAN・JAEGER・七賢）への取材アレンジも可能です。またSOILでは、メディア関係者様向けの試食取材を随時受け付けております。BLANC YATSUGATAKEへの宿泊を兼ねた滞在取材も歓迎いたします。お気軽にお問い合わせください。
【ホテル概要】
名称：BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタケ）
住所 ：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
電話：0551-30-9186
アクセス：須玉ICから車で10分、韮崎駅から車で15分
敷地面積：9,500平方メートル
各棟面積（デッキスペース含む）：
■【アルプスビュー】Suite Villa：98.32平方メートル
■【アルプスビュー】Standard Villa：26.45平方メートル
■Standard Villa：26.45平方メートル
■Family Villa：26.45平方メートル
宿泊部屋数：19室
料金： 1泊朝食付き・税込9,750円/名（Standard Villa-2名利用時）から。
※詳細は予約サイトをご確認ください
※別途、中学生以上は入湯税1泊150円/名かかります。
棟内設備：露天風呂、シャワー、ベッド（NELL製）、トイレ、リビングスペース、デッキスペース、エアコン、冷蔵庫、ワインセラー（一部客室）
共有設備：レストラン、焚き火スペース、コインランドリー（有料）、電子レンジ
グランドオープン：2026年4月24日
公式ウェブサイト：https://blan-c.com/yatsugatake/
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/
【会社概要】
会社名 ：株式会社BLANC
所在地 ：〒106-0032
東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
代表者 ：山中 拓也（やまなか たくや）
設立 ：2018年5月21日
URL ：https://blan-c.com
事業内容：株式会社BLANCは「場を通して、共創 / 循環 / 思考の余白を提供する」をビジョンとし、トレーラーハウスを使用した自由でサスティナブルな空間を自社開発し、自然共生型ホテルを自社運営しています。2019年に沖縄県宮古島に初の拠点であるBLANC MIYAKOJIMA（旧RuGu Glamping Resort）を、2024年に山梨県富士吉田市にBLANC FUJIを開業。今後も複数拠点で新規開発を予定しております。
公式Instagram：https://www.instagram.com/blanc_hotel_official/
公式YouTube：https://www.youtube.com/@blan-c18
■採用について
BLANC FUJIを含む各拠点では、現地スタッフや運営メンバーの採用を行っています。 自然共生型ホテルでのキャリアにご興味のある方は、採用情報をご覧ください。
採用情報：https://en-gage.net/blan-c_career