ブロッコリー スーパースプラウトを活用した夏向けメニューをスポーツ栄養士と共同開発
発芽野菜の国内シェアNo.1（※1）の株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴、以下 村上農園）は、青山学院大学陸上競技部町田寮「BLUEPEAK食堂」専属のスポーツ栄養士と共同で、「ブロッコリー スーパースプラウト」を活用した夏の食事提案を実施します。暑い季節のコンディションづくりを食事面からサポートすることを目指し、夏でも取り入れやすいメニューを企画しました。
※1：KSP-POS（食品SM）かいわれ、豆苗、スプラウトにおける販売金額シェアを基に自社集計（2025年1～12月）
当社は2025年8月より、青山学院大学陸上競技部へ高成分野菜「ブロッコリー スーパースプラウト」の提供を開始し、選手への栄養セミナーなど、チームを食事の面からサポートする取り組みを実施しています。今回の企画では、同部の食事づくりの考え方や工夫をご家庭でも参考にしていただけるよう、夏向けのメニューを紹介します。
村上農園×青学駅伝 特設サイト
今回の取り組みの詳細および紹介メニューは、特設サイトよりご覧いただけます。
近年、競技力向上においては、トレーニングだけでなく日々の食事によるコンディションづくりの重要性が注目されています。当社は今年度も青山学院大学陸上競技部へのサポートを継続し、共同レシピ開発や情報発信を進めてまいります。こうした取り組みを通じて、「食が支えるパフォーマンス」の価値を広く伝え、アスリートはもちろん、健康的な食生活を目指すすべての方々に役立つ情報を発信してまいります。
スポーツ栄養士と共同開発した夏向けメニュー
BLUEPEAK食堂風マッククス（韓国まぜそば）韓国で人気のまぜそば「マッククス」をBLUEPEAK食堂風にアレンジ。夏でも食べやすく、たんぱく質がしっかりと摂れるメニューです。
鯵のさっぱり和風マリネ揚げた鯵と野菜を和風のマリネ液に漬け込んだ一品。良質なたんぱく質や必須脂肪酸を含み、さっぱりとした味わいで夏の常備菜に最適です。
鱈のラタトゥイユ低脂質・高たんぱくな鱈に、夏野菜たっぷりのラタトュイユを合わせました。ブロッコリー スーパースプラウトの栄養を損なわない一手間も。
豚肩ロースのソテー 漬物タルタルソースジューシーな豚肩ロースに、特製の漬物タルタルソースを合わせた一品。豚肉はビタミンB1を含み、エネルギーづくりをサポートします。
⻘山学院大学陸上競技部町田寮「BLUEPEAK食堂」 スポーツ栄養士 鶴貝彪雅（つるがいひょうが）さんのコメント
アスリートの食事は栄養バランスだけでなく、エネルギー源となる糖質をしっかり摂ることも重要です。そのため、まずは「ご飯が進む主菜や味付け」から献立の骨組みを立てて、その上でたんぱく質や脂質のバランス、彩りを整えています。今回は、夏場に起こりやすい内臓疲労や脱水にも配慮し、ブロッコリー スーパースプラウトを取り入れた、日々のコンディション維持をサポートするメニューに仕上げました。味付けはさっぱりとしたものが多く、食欲がなくても食べやすいメニューになっています。ぜひご家庭でも取り入れていただければと思います。
「ブロッコリー スーパースプラウト」について
ブロッコリー スーパースプラウトは、村上農園独自専用品種を使用したブロッコリーの発芽3日目の新芽（スプラウト）で、有用成分「スルフォラファン」を一般のブロッコリーの20倍以上（400mg/100g中）含む高成分野菜です。米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部のポール・タラレー博士によって開発され、国内では独占ライセンス契約を元に当社だけが生産・販売しています。近年消費者の健康志向がさらに高まる中、スルフォラファン含有量への関心も増しており、出荷量は過去10年間で約5倍に伸びています。最先端の植物工場において、高度な栽培技術を駆使し、年間を通して高品質で安定した含有量の製品を出荷しています。
ブランドサイト
村上農園 会社概要
【設立】1978年1月
【代表者】代表取締役社長 村上清貴
【売上】132億5,400万円（2025年12月期）
【事業内容】ブロッコリー スーパースプラウト、豆苗などの高成分野菜や発芽野菜、マイクロハーブの生産・販売
【事業所】本社・研究開発部（広島）、生産センター（北海道、宮城、千葉、神奈川、静岡、山梨、三重、広島、福岡）、営業所（東京、愛知、大阪、広島、福岡）
【関連会社】株式会社沖縄村上農園（沖縄県大宜味村）
【加盟団体】一般社団法人 日本経済団体連合会（経団連）
【ウェブサイト】https://www.murakamifarm.com/