「きょうの料理」でも人気のワタナベマキさん。万能調味料としての梅干しの実力を活かしたレシピ全60品を一冊に。マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も紹介。

毎年の梅仕事は欠かさず、ご飯のお供には梅料理と、日々梅干しを活用する熱烈な梅loverのワタナベマキさん。

「私にとって梅干しは、砂糖や塩と同じくらい身近な調味料。『さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）』の次に梅干しの『う』を加えたい、と思うほど！」（まえがきより）

そんなマキさんの、梅干しを使うことで新たな魅力が引き出された定番料理や、梅干しだけで味が決まるシンプルレシピ、味わいを深める組み合わせの法則を紐解きます。
もちろん、マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も収載。梅干し料理のパーフェクトブックです。

うちで人気のベスト10

マキさんのお家でリピートしている10のレシピを紹介します。
第1位　梅から揚げ

私の梅仕事

毎年、複数の産地から梅を取り寄せて、たっぷり１年分の梅干しを漬けているそう。恒例の手仕事を見せていただきました。

梅料理の法則

梅干しを調味料として楽しむシンプルなレシピを紹介します。
〈味つけは梅だけ〉あじの梅たたき

〈梅＋だし〉ミニトマトの梅びたし

〈梅＋油で〉梅バターポテト

梅で毎日！　おかずと麺

大きいおかず、小さいおかず、鍋物や麺……。いつもの味に変化をつけたいとき、梅干しを加えれば間違いなしです。
梅チャーシュー

梅ボンゴレ

一年中の梅ご飯

梅干しとご飯は切っても切れない仲。お米と一緒に炊き込むのもおすすめです。
梅とうもろこしご飯

ワタナベマキさんのお料理動画も公開中！

まずは、マキさんのお家で人気No.1の「梅から揚げ」をどうぞ。

[動画: https://www.youtube.com/watch?v=fG77YF5MGxQ ]

■商品情報（必須）
出版社：NHK出版
発売日：5月19日
定価：1,540円（税込）
判型：B5判並製
ページ数：96ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-033318-1

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