酒粕アップサイクルに取り組む早苗饗蒸留所が、全国47都道府県のご当地クラフトジンを展開する県ジンプロジェクトに参画
秋田県男鹿市でクラフトサケ醸造所を軸にまちづくりを行っている「稲とアガベ株式会社」の関連会社であり早苗饗蒸留所を運営する、株式会社SANABURI（秋田県男鹿市、代表：齋藤翔太）は、スターマーク株式会社（本社：東京都港区、代表取締役：林 正勝）と連携し、日本各地の魅力を発信する「県ジンプロジェクト by agataJapan」の第22弾商品として、秋田名物「いぶりがっこ」を使用した「秋田県ジン」を製造・発売いたします。
一般販売に先駆け、CAMPFIREにてクラウドファンディングを開始いたします。
CAMPFIREクラウドファンディングプロジェクト 秋田県ジン 県ジンプロジェクト by agataJapan 『秋田名物いぶりがっこを製造過程丸ごと宝に変える「秋田県ジン」をつくりたい！』 プロジェクトページはこちら。 https://camp-fire.jp/projects/962177/
前代未聞！秋田名物 いぶりがっこの旨味をクラフトジンに
「県ジンプロジェクト by agataJapan」は、スターマーク株式会社が企画・販売を手がける、日本各地の特産品の魅力をクラフトジンに込めて発信する取り組みです。その第22弾商品として、キーボタニカルに秋田県を代表する特産品である「いぶりがっこ」を使用した「秋田県ジン」が誕生しました。 本商品では、いぶりがっこの製造過程で生まれる素材を丸ごとアップサイクルするサステナブルなクラフトジンづくりに挑戦しました。（画像提供：株式会社雄勝野きむらや様）
酒粕を宝に変える早苗饗蒸留所が製造
「秋田県ジン」の製造を手がける早苗饗蒸留所は、クラフトサケ醸造所「稲とアガベ」の関連会社として2023年に設立、2025年1月に秋田県男鹿市で稼働を開始しました。当蒸留所では、酒造りの過程で廃棄リスクの高かった酒粕からアルコールを抽出し、蒸留酒として新たな価値を生み出すサステナブルな取り組みを行っています。このたび「県ジンプロジェクト」の趣旨に賛同し、参画いたしました。
秋田県ジンの味わい
今回、秋田県ジンのプロジェクトで着目したのが、「いぶりがっこの漬け汁」です。いぶりがっこの需要が全国で高まっていく一方で、製造過程で使用される漬け汁については、砂糖、食塩、米ぬかが贅沢に使われているのにも関わらず、製造後の使い途に乏しく、もったいない食材でした。「秋田県ジン」では、この「いぶりがっこの漬け汁」と合わせて、「稲とアガベの酒粕」を宝に変えるべく、製品づくりに取り組みました。いぶりがっこの燻製香は特徴が強いことから、バランスを重視しながら、秋田県そのものを感じられる「県ジンらしさ」にこだわりました。その結果、単にアップサイクル（価値の循環）を目指すクラフトジンというだけでなく、その味わいもジンらしいジュニパーベリーの香りと共に、いぶりがっこの燻製香や酸味を感じるような香りが広がる、深い味わいに仕上がりました。ジン特有の爽やかさに、野菜由来の丸みのある甘みが調和した、唯一無二の味わいをぜひお楽しみください。
<秋田県ジン by agataJapan>
販売価格：6,600円（税込）
容量：500ml
アルコール度数：40%
製造元：株式会社SANABURI
販売者：スターマーク株式会社
県ジンプロジェクトとは ”日本をつなぐクラフトジン”
スターマーク株式会社が展開する、日本のよいもの宣伝・販売事業agataJapanのプライベートブランドagataJapan ORIGINALの一貫として、全国47都道府県に1商品ずつ、オリジナルのクラフトジン「県ジン」をブランド企画・開発し、展開する取り組みです。ご当地ならではの特産品をボタニカルに使用し、美味しさにこだわるのはもちろん、地域の魅力やお酒を片手に集まる場での楽しいコミュニケーションのツールとして”県人も、そうじゃない人もみんな、笑顔にしたい。”をモットーとして、「県ジン」をきっかけに、都道府県ごとの魅力の発信や地域活性化、生産者や販売者をつなぐネットワークづくりを行っていきます。各地の「県ジン」づくりに一緒に取り組んで頂けるパートナーも募集中です。ご興味がおありの方は、お問合せ下さい。
商品の販売について
スターマーク株式会社のECサイト「老舗通販.net」や楽天市場でのオンライン販売のほか、東京都内をはじめとする飲食店や、同社が運営するホーチミン高島屋内の「agataJapan.cafe YUKIMURA」を含むベトナムをはじめ世界各国での販売も展開いたします。飲食店様向けの業務用のお取り扱いも承っております。
参考資料 https://bit.ly/kengin
公式サイト https://shinisetsuhan.net/collections/kenjinproject
商品販売ページ https://bit.ly/ec_kengin
クラファンページ https://camp-fire.jp/projects/962177/
株式会社SANABURI／早苗饗蒸留所
株式会社SANABURIは、稲とアガベとその仲間たち約10名で設立し、秋田県男鹿市で2025年1月から稼働を開始した「早苗饗（さなぶり）蒸留所」を運営。昔の農家の人たちが、酒蔵から酒粕を買い取り、それを蒸留して残渣を畑の肥料にし、蒸留液を田植えの後の神事である「早苗饗」で飲んでいた、その文化を現代的に再現し、酒や食品を通して酒粕に新たな価値を与えていくことを目指しています。
＜会社概要＞
社名 ：株式会社SANABURI
所在地 ：秋田県男鹿市船川港船川字化世沢175番11
代表者 ：代表取締役 齋藤翔太
共同発起人 ：岡住修兵、井上豪希、井上桃子、齊藤智法、折茂彰弘、市川千尋、
石田遼、末松宏一、他
設立日 ：2023年6月
事業内容 ：蒸留酒の製造・販売
HP ：https://sanaburi.co.jp/
公式SNS：https://www.instagram.com/sanaburi_distillery/
スターマーク株式会社
東京都港区虎ノ門1丁目17−1虎ノ門ヒルズビジネスタワー15F
代表取締役 林 正勝
事業内容 事業開発、輸出入業務全般、グローバルでのマーケティング、企業・サービス・
プロダクトのブランディング ほか
スターマーク株式会社では、日本全国47都道府県と世界195ヶ国をつなぎ、文化交流することで相互理解を深め、平和な世界実現への貢献を会社のミッションとしています。
日本のよいものを世界へ 世界のよいものを日本へ
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【Webサイト】https://starmark.co.jp
【会社概要】http://bit.ly/STARMARK_PROFILE_SLIDE
【老舗通販.net】https://shinisetsuhan.net
【agataJapan.tokyo】https://agatajapan.com/tokyo/