大丸東京店が、この「時不知鮭」を使い旬のおいしさをたっぷり詰め込んだお弁当を開発。さらにホタテや毛ガニ、北海道米など、北海道の食材を活かした弁当・惣菜など、全30種類を取り揃え、「北海道グルメフェア」を6月17日（水）～30日（火）まで、大丸東京店 地階　ほっぺタウンにて開催する。

期待大の「時不知鮭」は、鮭の最盛期である秋を待たずに獲れることから、この名がついたと言われている。産卵まで時間があるので、栄養はたっぷり！！脂のりもバツグン！！脂は通常の鮭のなんと3～4倍も多いという。

早速注目の弁当・惣菜ラインナップをご紹介。

「＜富惣＞北の味覚詰合せ（税込1,080円）」は、ゆめぴりかを使った生姜ご飯に時不知鮭をのせ、北海道産ホタテの揚げ煮をプラス。

脂がのって、うまみも凝縮された「＜築地 魚弁 味の浜藤＞時鮭塩焼弁当」（税込1,380円）では北海道産時鮭ならではの味わいと食感が存分に味わえる。

「＜創作鮨処 タキモト＞北海道産時不知鮭といくらのミルフィーユ」（税込2,484円）は時不知鮭はもちろん、いくらやホタテ、さらに松前漬も味わえるという贅沢な一品。

「＜知床鮨＞蝦夷前ちらし」（税込1,890円）は時不知鮭のほか、いくら、ホタテ、ホッケなど、人気の海の幸がオンパレードだ。

「＜おかず本舗 佃浅＞北海道産時鮭塩焼弁当」（税込1,188円）は時不知鮭の塩焼でうまみを実感できる。ゆめぴりかを使ったご飯とも好相性だ。

北海道の幸を溢れんばかりに使ったお弁当が目白押しの「北海道グルメフェア」、開催が待ちきれない!!