ホテルニューオータニ(東京)の「パティスリーSATSUKI」にて、伝統的なフランスの“パリブレスト”に和素材を組み合わせてアレンジした「新東京ブレスト キャラメル」の販売がスタートしている。

東京生まれの新たな“パリブレスト”

パリブレストは、リング状のシュー生地にクリームを絞って仕上げるフランス発のお菓子。

今回発売の「新東京ブレスト キャラメル」は、グランシェフ・中島眞介氏が国産の食材を組み合わせて作り上げた、東京生まれの新たなパリブレストだ。

あんこ・黒蜜・大福など和素材を使用

大豆由来の植物性バター“ソイレブルール”を使用して焼き上げた軽やかなシュー生地には、自家製黒蜜あんこを絞り、甘さを引き立てる青ヶ島産の“ひんぎゃの塩”をひとふり。そして、食感のアクセントに小粒の大福を敷き詰め、和三盆糖をキャラメリゼした贅沢なキャラメルソースをたっぷりとトッピング！

さらに、二層目のシュー生地をのせ、キャラメル豆乳カスタード、大牟田産35％生クリームを絞り、ブロンドチョコレートでグラサージュした生地でサンドして仕上げている。

商品の詳細

「新東京ブレスト キャラメル」の価格は3,500円(税別)。予約や問合せは「パティスリーSATSUKI」の電話にて受け付けている。

シュー生地ならではのサクサクとした食感の中に、優しく繊細な味わいの和素材が光る、新感覚のシュースイーツを試してみて！

■「パティスリーSATSUKI」
住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン ロビィ階