青森県つがる市が、レコールバンタンの協力のもと、つがる市のアンテナショップ「果房メロンとロマン」(東京都新宿区)で販売する“バレンタインメニュー”の開発を、官学協同プロジェクトとして実施。

製菓・カフェ・調理の専門校であるレコールバンタンの生徒が、授業の一環として考案したメニューの中から、審査会を経て選ばれた「津軽富士のパブロバ」が、2月2日(水)～13日(日)の期間販売される。

生徒がメロンを使用したメニュー開発に挑戦

今回、レコールバンタンでバリスタコースを受講する15名の生徒が4チームに分かれ、バレンタインメニューの創作に挑戦。

メニューづくりに費やした期間は延べ6カ月間で、アイディアに富み、美味しさや盛り付けにこだわり、つがる市とメロンの魅力を伝えたいという熱意が溢れるメニューが開発された。

グランプリは「津軽富士のパブロバ」

各チームによるプレゼンテーションと試食による厳正なる審査を経て、グランプリとして選出されたのは「津軽富士のパブロバ」。つがる市から見える岩木山のかたちを再現したお菓子で、焼いたメレンゲのトッピングに青肉メロン、中にはアイスクリームを入れ、赤肉メロンのソースを添えている。

外側はサクッとした食感で、トッピングのメロンの甘味とほんのり甘いクリームの味わいに食が進む。中はメレンゲのマシュマロのようなふわふわ食感に、アイスクリームと赤肉メロンのソースとの相性が抜群だ。

バレンタインメニューとして期間限定発売

「津軽富士のパブロバ」は、つがる市アンテナショップ「果房メロンとロマン」にて、期間限定のバレンタインメニューとして販売。価格は950円(税込)となる。

官学協同プロジェクトから生まれたオリジナルスイーツを、この機会に味わってみては。

■果房メロンとロマン
住所：東京都新宿区神楽坂3-6-92
営業時間：冬季(11月1日～3月31日)12:00〜17:00
URL：https://www.melon-roman.com/

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