小諸の地で340年余味噌づくりを続けている「山吹味噌」は、4月15日(金)に、恵比寿ガーデンプレイス フーディーズガーデン内にて、シャルキュトリ＆カフェ「デリカテッセン ヤマブキ」をオープンした。

自家製ハム・ソーセージ専門店

2021年長野県小諸市にオープンした「デリカテッセン ヤマブキ」は、自家製ハム・ソーセージ専門店として、340年の歴史を持つ酢久商店の新たな取り組みとしてスタートした。

築100年の日本家屋をリノベーションしたモダンな店は、小諸の歴史と今を感じさせる新たなスポットとして注目を浴びている。

こだわりの製法

同店の商品は、近年機械で行われることが多くなった燻製工程を、店内の専用石窯で桜薪で直火燻製されている。

香り豊かにソーセージやベーコンを仕上げ、加工肉に欠かせないスパイス類もオリジナルブレンドし、一層風味ある美味しさに仕上がっている。

恵比寿店限定商品も

東京初出店の恵比寿ガーデンプレイス店では、小諸から直送される上質な商品はもちろん、恵比寿ガーデンプレイス店限定商品の充実も図り、本物のおいしさを提供している。

同店の商品はマイスターが選ぶ良質な素材、ミネラル豊富な浅間山の伏流水、オリジナルスパイス、香り豊かな桜薪を用い、店内の特製の石窯で直火燻煙され、優しく、しっかりとした味に仕上がっている。

商品は、桜の薪で直火燻製された「ウインナーソーセージ」1袋6本入り/約650円(税込)、ガーリックのきいた牛・豚、合挽のあらびきソーセージ「チューリンガー」1袋4本入り/約720円(税込)、厚切りをグリルしても美味しい「ボロニアソーセージ」100g/432円(税込)、コリアンダーの効いた「ビアソーセージ」100g/432円(税込)がラインアップしている。

合成保存料、着色料は一切使用ぜず、 添加物は必要最低限まで抑えているため、安心して味わえるのもポイントだ。

イートインメニューも充実

イートインメニューには本店でも大人気の大きなフランクフルトを使った「ビッグドッグ」858円(税込)をはじめ、恵比寿ガーデンプレイス店限定の「味噌漬け豚ロースのピタサンド」660円(税込)、「蒸し鶏のバインミーサンド」660円、「ソーセージのキンパ」1,100円(税込)も用意。併設のイートインスペースで、コーヒー・生ビール・信州ワインと共に楽しむことができる。

豊かな自然が生み出す素材で作られた、上質な美味しさを味わってみて！

■デリカテッセン ヤマブキ 恵比寿ガーデンプレイス店
住所：東京都渋谷区恵比寿4-20-7 恵比寿ガーデンプレイスB2F フーディーズガーデン内
営業時間：10:00～20:00
「デリカテッセン ヤマブキ」公式Facebook：https://www.facebook.com/delicatessenyamabuki/