日本初のクラフトキムチ専門店「Kimchi Lab Tokyo(キムチラボトーキョー)」が、6月4日(土)、代官山にオープンした。

素材と製法にこだわった様々なキムチを販売

「Kimchi Lab Tokyo」は、1992年にキムチ専門店として創業し、現在は広島・東京を中心に約15店舗の焼肉専門店、韓国料理店を展開するグラットンが、約30年に渡るキムチ製造の豊富な経験とノウハウを注ぎ込んだ新たなプロジェクト。

素材と製法にこだわった様々な種類のキムチを販売する日本初のクラフトキムチ専門店として、この度、渋谷区代官山町の八幡通り沿いに一号店をオープンする。

100種類以上のオリジナルメニューを開発

近年、「腸活」「菌活」のキーワードと共に美容と健康を促進する発酵食品として注目を集めるキムチ。

そんなキムチをより美味しく、より身近に楽しんでもらうことを目的とした新ブランド「Kimchi Lab Tokyo」の立ち上げに際して、グラットンは飲食業界のヒット請負人として知られるフードプロデューサー・白濱一久氏を共同開発者として迎え、約30年に渡り改良を続けてきた秘伝のヤンニョムをベースとして、野菜キムチからフルーツキムチまで100種類以上のオリジナルメニューを開発した。

ロゴなどはヨシフクホノカ氏が担当

ブランディングプロデュースは、総合企画プロデュース、マーケティング事業を国内外で展開するCool Japan TVが手掛け、ロゴ、キャラクター、店舗デザインに、数々の人気アパレルブランドとのコラボなどでZ世代から絶大な支持を受ける新進気鋭のイラストレーター兼デザイナー・ヨシフクホノカ氏を起用。

これまでのキムチのイメージを覆す、プレゼントやお土産としても喜ばれるお洒落でポップなビジュアルイメージとなっている。

さまざまなキムチの美味しさを楽しめる「Kimchi Lab Tokyo」に立ち寄ってみては。

■Kimchi Lab Tokyo
住所：東京都渋谷区代官山町15-1 grove 代官山 1F
営業時間：月〜金11:00〜19:00／土・日10:00〜18:00
URL：https://www.kimchilabtokyo.com