9月7日(水)～13日(火)の期間、グランメゾンでシェフパティシエを歴任した江藤英樹氏によるスイーツブランド「PAYSAGE(ペイサージュ)」は、ジェイアール名古屋タカシマヤ地下1階イベントスポットに期間限定ショップをオープンする。江藤シェフ在店日程は、9月10日(土)と11日(日)だ。

人々の幸せや喜びに寄り添うスイーツブランド

「PAYSAGE」は、「DOMINIQUE BOUCHET TOKYO」「SUGALABO」「THIERRY MARX」等数々の名店でシェフパティシエを歴任した「unis」江藤英樹氏が「幸せや喜びに寄り添う、至高のお菓子を。あなたの時と共に。」をコンセプトに、展開するスイーツブランドだ。

店舗を構えないブランドでありながら、ポップアップ出店の際には店頭・オンライン共に完売御礼となったサブレ缶の他、今回の催事で新発売となるオリジナルフレーバーのサブレ缶も販売する。全ての商品が東海地区で初お披露目となる。

懐かしさを感じるガレットや大人の贅沢サブレ

「ガレット カソナード ショコラ」はハチミツやバニラのような香りが特徴的なカソナードを使用したガレットと、芳ばしいショコラのガレット。甘さ控えめに仕上げ、ザクザクとした食感がやみつきになる。販売価格は4,104円(税込)。

シンプルながら、メープルやチョコチップ、アールグレイ、クランベリーといった素材をしっかりと感じられる食べ応えの「サブレクラシック」。一枚一枚をじっくり味わいたい大人の贅沢サブレだ。クッキーの種類はメープル、チョコチップ、アールグレイ、クランベリーで、販売価格は3,780円(税込)。

香ばしくローストしたアーモンドをキャラメリゼし、エクアドルのカカオ・カミーノベルデでコーティングした「アマンドショコラ［カミーノベルデ］」1,620円(税込)などがある。

贅沢なコンフィチュールに焼き菓子と相性抜群な紅茶

さらに、PAYSAGEオリジナルのブレンドティーを牛乳と一緒にコトコト煮詰めて仕上げたミルクティーのコンフィチュールと、長野県・佐久穂町にある須田農園のシナノリップをまるごと使用した贅沢なコンフィチュールの2種類を用意した。販売価格は共に各85g/1,296円(税込)。

「オリジナルブレンドティー ガーデン」は、江藤氏が幼少時を過ごしたロンドンでの王立植物園の散策や郊外での花と緑にまつわる思い出を受け、初夏前後の英国の風景や空気感を目指して風味を作り上げている。

セイロン、アッサム、ダージリン、キームン、ケニアといった複数産地の茶葉を使用し、PAYSAGEの焼き菓子と相性がよくなるよう、穏やかながら風味に芯のある、PAYSAGEのイメージそのもののオリジナルブレンド紅茶だ。販売価格は6個入で2,160円(税込)。

ハイクオリティなPAYSAGEのスイーツを堪能しよう。

PAYSAGE公式Instagram：https://www.instagram.com/paysage_he/

(佐藤 ひより)