「コクーンラボ」は、国民公園協会新宿御苑と共に「新宿御苑インフォーメーションセンター」に、10月1日(土)より規格外野菜を積極的にメニューに使用したアップサイクルカフェ・National Parks Cafe「Under the Tree」の営業を開始した。

「National Parks Discovery Center」

「新宿御苑インフォーメーションセンター」にある日本の国立公園の情報発信拠点「National Parks Discovery Center」では、国内に34ある国立公園の自然、文化、食、アクティビティなどを発信している。カフェにおいても、国立公園の利用普及にむけ、それら周辺の食材や産品などを活用したフェアを定期開催。

また、「RAD BROS CAFE(高円寺)」「Chanoma(池袋)」「Cafe965(勝どき)」などのブランディングディレクションやカフェの専門校、農業大学校での講師を務めるカフェ専門家の中島誠氏と、食品ロスの低減等環境に配慮した運営を図っていくという。

規格外食材を積極的に使用

「Under the Tree」のメニューコンセプトは「規格外食材を積極的に使用すること」。

同カフェでは、数種類のスパイスを使った「スパイスカレー」や、

御苑内の緑を表現した「フォレストサラダ」、

「具沢山のフルーツタルト」など、各地の生産者から届く廃棄予定だった規格外食材を積極的に使用している。

中でも「フォレストサラダ」は、1人でも多くの人に廃棄食材の存在や環境問題に関心を寄せてもらうためのコンセプトサラダとして提供中だ。

また、隣接するスタンドでは、苑内で楽しめるテイクアウトメニューやピクニックセット各種も取り揃えられている。

規格外野菜を積極的にメニューに使用したアップサイクルカフェ「Under the Tree」へ訪れてみては。

■Under the Tree
住所：東京都新宿区内藤町11 新宿御苑インフォメーションセンター内
営業時間：10月1日(土)～2023年3月14日(火)9:00AM～4:00PM、2023年3月15日(水)～6月30日(金)・2023年8月21日(月)～9月30日(土)9:00AM～5:30PM、2023年7月1日(土)～8月20日(日)9:00AM～6:30PM
休館日：毎週月曜日(月曜日が休日の場合は翌平日)、年末年始(12月29日～1月3日) ※新宿御苑の開苑時間は公式サイトで確認を
「Under the Tree」公式Instagram：https://www.instagram.com/underthetree_jp/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D

新宿御苑公式サイト：https://fng.or.jp/shinjuku/

(角谷良平)