リベラルは11月2日(火)に日本酒を升で楽しめる居酒屋「日本酒ますお」を横浜二俣川にオープンした。

日本酒好きによる日本酒好きのための店

「日本酒ますお」は、日本酒好きによる日本酒好きのための店。店内はカウンターのみの7席と小さな店だが、そろえた日本酒のラインナップには絶対的な自信があるという。

究極にコストを減らしての営業

同店では、一升瓶で3000円～7000円の店主が厳選した日本酒を30分ごとに550円(税込)で飲み放題(鳳凰美田、田酒、くどき上手等)。また、十四代、新政、而今(じこん)、飛露喜などのプレミア日本酒を酒屋の定価を元に原価30～50％で提供するなど、日本酒の価格できるだけを抑えて提供している。

同店では、飲み放題の利用者にはセルフで冷蔵庫から好きな日本酒を出して注いでもらうシステムで、狭い店内に店員は一人での営業。

究極にコストを減らしているため、通常の飲食店ではありえない、原価にコストを注いだ構成になっている。

また、同店には、日本酒を愛する店主のこだわりが随所にあるという。

手当たり次第、飲んでみたいからセルフで飲み放題

同店の店主は、「好きな蔵元の酒はコンプしたい」欲求で仕入れているそうだ。この楽しさを共有したいからセルフ式の飲み放題にしたという。

また、日本酒が好きでもたくさんは飲めない、一口ずつ味見したい、そんな楽しみ方を実現するためでもあるそうだ。味見して好きだったら沢山飲めるし、多くの種類を飲むのにお金気にせず飲めることは幸せなこと。

なお、酒豪ばかり集まったら将来的に値上げをするかもしれないが、はじめは30分ごとに550円(税込)で飲み放題だ。

プレミア日本酒も適正価格で販売

「プレミア日本酒」は限定本数や、特売店販売、地域限定販売などそもそも入手が困難だ。

同店では、酒屋から定価で卸してもらった日本酒にプレミア価格をつけず、数量限定とはなるが、適正価格で提供する。

高級日本酒は10ccから量り売り

高級日本酒は、四合瓶(720ml)で定価3万円を超えるものもある。同店では、高級日本酒を10ccから量り売りする。高級日本酒を少しだけ体験したい人におすすめだ。

日本酒を升で

「木の枡」で日本酒を飲んだことはあるだろうか。同店店主は、杉やヒノキの香りを感じながら飲む日本酒に感動したことがあるという。

この経験を共有したいと思い、店名を「日本酒ますお」と名付けた。同店では、「枡」の購入代330円(税込)を支払えば枡で日本酒を楽しみ、希望者は、その後は持ち帰ることができる。

料理は日本酒に合わせて少量ずつ

同店の主役はあくまで日本酒。料理は、飲んでいる日本酒に合わせて少量ずつ選べるようにした。

イメージは「高級なお寿司屋さん」だという。刺身ならふた切れ。また、多く食べたい人は追加で注文できる。

日本酒好きによる日本酒好きのための店「日本酒ますお」へ足を運んでみては。

■日本酒ますお
住所：神奈川県横浜市旭区二俣川1丁目43番28号 アルコット二俣川1F
営業時間：平日16:00～23:00
定休日：なし(年末年始休み)

(角谷良平)