キタカタが運営する「越後秘蔵麺 無尽蔵」は、創業20周年記念を記念して佐渡産の食材を贅沢に使用した「濃厚海老らぁめん」を季節限定商品として提供中だ。

佐渡産おけさ柿の柿渋を練り込んだ画期的な麺

同店の麺は「新潟県なまめん工業協同組合」と「新潟県農業総合研究所・食品研究センター」が歳月をかけて開発し、製法特許を取得した全く新しい「日本発」の画期的な麺(※)。

佐渡産おけさ柿の柿渋を練り込むことで、渋汁に含まれる”柿タンニン(柿ポリフェノール)”の凝集作用によって独自のコシとツルツル感、絶妙な旨みが実現されている。

この麺を使用したパイロットショップの開業の一切を任されたのがキタカタだ。同社がJR新潟駅前(現、花園家)に出店すると、予想以上の反響を呼び、2022年12月時点で東北から関西まで40店舗をかまえるほどになり、柿渋麵を全国に発信している。

佐渡産南蛮海老を使用した濃厚海老らぁめん

同社は創業20周年を記念し、無尽蔵と所縁の深い佐渡産の食材を贅沢に使用した季節限定商品を開発した。それが、豚骨ベースのスープに佐渡産南蛮海老の素揚げと海老ペーストを使用した「濃厚海老らぁめん」だ。

魚粉や黒油なども使用し、こく深い癖になる一杯に仕上がっている同商品は、もちろん佐渡産おけさ柿の柿渋を使用した柿ポリフェノール入り麺との相性も完璧だ。

販売価格は980円(税込)で、販売期間は3月1日(水)～4月末予定。なお、六日町家、ごせん家、ながおか家、三条家、にいつ家、中条家、むらかみ家、花園家のみでの販売となるので注意しよう。

ラーメン好きは、この機会を見逃さないように。

六日町家：新潟県南魚沼市余川3355-1 美佐島ショッピングセンター内
ごせん家：新潟県五泉市郷屋川2-3-6
ながおか家：新潟県長岡市古正寺1-249-1 イオン長岡店駐車場内
三条家：新潟県三条市横町2-3-2-1
にいつ家：新潟県新潟市秋葉区善道町555
中条家：新潟県胎内市大川町14-40
むらかみ家：新潟県村上市仲間町605
花園家：新潟県新潟市中央区花園1-2-2 コープシティ花園(ガレッソ)1階

「越後秘蔵麺 無尽蔵」HP：https://ramen-mujinzo.com

※特許第3629563号、特許第3671175号

(オガワユウコ)