gurikoは、「麺処ぐり虎(guriko)」を香川県に初出店。イオンモール綾川に「麺処ぐり虎 香川綾川店」を4月20日(木)にグランドオープンした。

4月20日(木)～30日(日)の期間、オープン感謝記念キャンペーンを実施している。

厳選素材を使った至高の一杯、ミシュラン掲載

同店のコンセプトは、「日本の素晴らしい食材、食文化を守り育てる一杯を」。全国、主に瀬戸内の厳選した食材を使用し、鶏や魚介の出汁をひいた至高の一杯を提供している。

イタリアンオーナーシェフの礒貝翔氏が、ラーメン一杯でコースのように仕立てたいという思いから、東京名店「麺処ほん田」などで修業を積み、2017年岡山にてオープン。これまで岡山県・神奈川県・名古屋市・島根県・高知県にて、8店舗を出店した。

2022年には、新ブランドの「和麺ぐり虎」を名古屋名駅、岡山駅前に出店。厳選した食材を使用して、調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出しイタリアンと和の技法を入れ込み至高の一杯を完成させている。

その仕事が評価され、全国のラーメン博で第1位を多数獲得。2021年には、ミシュランガイドに掲載された。

「鶏塩ラーメン」をはじめこだわりのメニューを用意

同店のメニューを簡単に紹介しよう。

代表作の「鶏塩ラーメン」は、見た目はあっさり、味は鶏の旨みたっぷりの上品な味わい。軍鶏、丸鶏などを贅沢に使用し、じっくりと旨味を抽出して丁寧な清湯スープに仕上げられている。

海と山と湖で採れた日本・イタリア・フランス・モンゴルなどの数種類の塩を厳選して使用し、昆布・椎茸・鰹節などの旨味を重ね寝かし育て合わせることで、芳醇な香りと旨みが極限まで引き出された珠玉の一杯だ。

「鶏塩ラーメン」850円(税込)、「雲吞鶏塩ラーメン」1,050円(税込)、「特製鶏塩ラーメン」1,100円(税込)を用意している。

「黒トリュフ香る醤油そば」

鶏清湯スープと宍道湖で捕れるしじみのWスープに、イタリア産の黒トリュフパウダーが加わっている。食べ進めるとトリュフ・鶏・醤油などの様々な香りが、後半スープの温度が落ちてきた時からしじみの香りがより前に出てくる。

醤油だれは、300年以上の歴史ある醬油店など全国の醬油から厳選し、生醬油や熟成醬油など6種類をブレンドして本来の醬油を引き出すために引き算を使い、深み、まろやか、風味豊かに仕上げられている。

「濃厚豚骨魚介つけ麺」

厳選した醤油を海鮮、豚肉、親鳥のエキスなど合わせて仕上げている「油そば」780円(税込)などがある。

なお、「つけ麺」と「油そば」は麺増量無料だ。

記念キャンペーン実施中

オープン感謝記念キャンペーンでは、同店のInstagramをフォローした人に「鶏塩ラーメン」を1杯500円(税込)で提供。また、SNS投稿した人は、「次回、鶏塩ラーメン1杯500円チケット」をプレゼントする。

ミシュランにも掲載された至高の一杯を味わってみては。

■麺処ぐり虎　香川綾川店
所在地：香川県綾歌郡綾川町萱原822-1 イオンモール綾川 3Fフードコート
営業時間：10:00～21:00(Lo.20:30)
定休日：なし
公式Instagram：https://www.instagram.com/guriko_kagawa

(Higuchi)