「焼肉かねちゃん」を運営するイーザックは、産地と素材にとことんこだわったランチタイム限定の蕎麦屋「そば処 蕎來～SORA～」を札幌市北区新川にオープンした。

蕎麦粉と出汁へのこだわり

「そば処 蕎來～SORA～」では、希少な蕎麦粉「奈川」を使用している。「奈川」は元々、奈良県奈川村の在来種で北海道では黒松内町のみでしか栽培されておらず、他の品種にはない特徴を持っている。帆立の貝殻など、土に豊かな栄養を与え、愛情を込めて育てられており、香り豊かで繊細な蕎麦が楽しめる。

また独自製法の出汁は、日高昆布の特級昆布と、4種類の鰹節をふんだんに使用している。鰹節は粉末にすることで短時間で旨味を引き出し、香り高いオリジナルの出汁を完成させた。この出汁に醤油・酒をオリジナルの配分で調合し、甘みと塩味の絶妙なバランスが取れたこだわりのつゆに仕上げている。

麺との相性を計算し尽くした極上のつゆを、ご賞味あれ。

なお、おすすめメニューは「もり蕎麦」759円(税込)、

「鴨せいろ」1,210円(税込)だ。

昼は蕎麦、夜は焼肉

「そば処 蕎來 ～SORA～」は、「焼肉かねちゃん」の昼業態でオープンした店舗。個室もあるので、家族や同僚と話しながらゆっくりとくつろぐことができる。

また、同店が立地する新川は、札幌のベッドタウンとも言われ、幅広い年齢層の人々が住んでいる。北海道の四季折々の美しい風景を感じながら、心和む空間で至福の時間を過ごすことができそうだ。

産地と素材にこだわった「そば処 蕎來～SORA～」の蕎麦を堪能してみて。

■そば処 蕎來～SORA～
住所：北海道札幌市北区新川3条7丁目1−62
営業時間：月～日曜　11:00～15:00(L.O.14:30)
公式HP：https://soba-sora.jp/

(ソルトピーチ)