加賀麩不室屋は、アル・プラザ金沢の諸江町三軒家内に「諸江町店(アル・プラザ金沢内)」を、9月30日(土)にオープンした。

数々の加賀麩が並ぶ

「諸江町三軒家」は、佃の佃煮(佃食品)、きんつば中田屋(中田屋)と加賀麩不室屋の3社が共同で運営する店舗。明るく開放的なつくりの店内で、金沢を代表する銘菓・食品を購入することができる。

加賀麩不室屋には、代表商品「ふやき御汁　宝の麩」をはじめとする数々の加賀麩が並ぶ。

時代の変化のなかで新しい麩を創作

加賀麩不室屋は、慶応元年(1865年)に金沢・尾張町で麩づくりを始めてから150年以上、開業当時の製法・味・技を伝承しながら一貫して加賀の麩をつくり続けている。

一方で、伝統を生かしながら、時代の変化のなかで新しい麩を創作することにも力を尽くしてきた。特に近年では、カフェなどの運営を通じて麩料理、および、それを食する環境や文化の提案にも力を入れている。

伝承する麩、そこから新たに創り出す麩。それぞれを大切にすることが不室屋の仕事。厳選した食材を使った、職人の手に成る麩の数々を今後も金沢という地に根ざしながら、より多くの人へ届けたいと考えている。

アル・プラザ金沢の諸江町三軒家内にオープンした加賀麩不室屋を、この機会に利用してみては。

■加賀麩不室屋 諸江町店(アル・プラザ金沢内)
所在地：石川県金沢市諸江町30-1 アル・プラザ金沢1階 諸江町三軒家内
営業時間：10:00～19:00
定休日：アル・プラザ金沢に準ずる
業態：麩および麩を使用した加工食品の販売

加賀麩不室屋：https://www.fumuroya.co.jp/

(江崎貴子)