やなぎ町が展開する「日本料理 越前かに料理 やなぎ町」は、11月7日(木)より提供予定の「越前かにコース」料理の予約受付を10月1日(日)より開始。

最高級越前かに専門店「やなぎ町」のこだわり

「日本料理 越前かに料理 やなぎ町」では、抜群の鮮度、厳重な品質管理を経た越前かにを提供する最高級越前かに専門店。

通常、かになどの海鮮類は複数の流通経路を経由するため、水揚げから3日～1週間程度後に店舗に届くところ、同店では、越前がにが最も多く水揚げされる福井県越前漁港で料理人が直接目利きすることで、身入りが良い越前がにを選別している。

そしてすぐ茹でるのではなく、一旦、同店所有の大型生簀2台に入れることで、かにの雑味の原因となる「泥」をかにの体内から取り除くことができ、越前がにをベストな品質に仕上げて茹で上げている。

また、同店では、茹で上げてから寝かして塩味を馴染ませるための時間を逆算して提供。一度に大量のかにを茹でるのではなく、その日の気候に応じて、茹で汁の塩分濃度、茹でる温度を調整しながら少量ずつ丁寧に調理することで、かに本来の旨味を最大限に引き出している。

来店時間に合わせて調理

期間限定で提供される「越前かにコース」でも、当日水揚げされた新鮮な越前がにを来店時間に合わせ1皿ずつ調理し提供。

最高級の味覚を存分に楽しめるよう、店内はすべて個室となっており、家族や記念日といった特別な場や大切な接待など様々なシーンで利用できる。

プランの詳細

「越前かにコース」の価格は、1名￥29,700(税込・サ料別)～。なお、同プランは、12月26日(火)～2024年1月4日(木)を除く、11月7日(火)～2024年3月末頃の期間、ランチタイム/11:30～14:00・ディナータイム/17:00～22:00に提供する。

なお、同店おすすめの「越前ズワイ蟹フルコース」￥42,900(税込)～も提供しているので、併せてチェックしてみて。各プランの予約は、電話または公式ホームページ、ぐるなびサイトで受付中だ。

福井の最高級越前かに専門店「日本料理 越前かに料理 やなぎ町」が届ける、贅沢な冬の味覚を味わってみては。

■日本料理 越前かに料理 やなぎ町
住所：福井県福井市順化2-12-12
URL：https://yanagimachi.biz/yanagimachi/kani/

(丸本チャ子)